喝红酒五个原则.doc

喝红酒五个原则.doc喝红酒五个原则
红酒已经不是罕见的奢侈品了，追求高品味的人都喜欢在家中摆上几瓶，喜爱葡萄 酒的人也在逐年的增多，很多人喜欢葡萄酒但是却不知道红酒的饮用法则，使得即便是高价 买到了好酒却也无法真正品味到红酒的魅力，以下说说在日常生活中喝红酒五个窍门，希望 能对大家的红酒之旅起到一定的作用！
一：如何准备喝红酒
红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀 到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到 凹沟。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏10~14度。 夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同 时让温度回升。
二:如何试酒
先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意 看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红, 外围带褐黄色，好酒。再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来 味道很厚，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢 慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。闻完了，觉得味道 很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将红酒推向口腔的四周尽可能让所有味觉细 胞都感受一下。
三：如何倒酒
高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液流酒标, 正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒（超过8-10年），瓶底一定有木屑， 即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一 点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。
四：如何醒酒
红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与 空气呼吸进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯（依国际标准，不要超过杯子容 量的三分之一），甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。晃动酒杯的方法有两种，一是 拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯了悬空，要晃动得均匀，得有点技术；另一种方法，是用食
指中指夹住杯脚，整个于掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不 要让酒洒出杯口。
五：如何品酒
昂贵的、好的红酒是艺术品，不要喝而是品。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸 一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。注意，喝酒前请先将嘴 吧擦干净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或 柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。
葡萄酒的口感和酒体描述
相信没有一个品酒师敢说自己品尝过全世界所有的葡萄酒，因为在葡萄酒的世界是 非常的丰富多彩。也正因为多姿多彩的葡萄酒世界造就了葡萄酒丰富的口感和酒体。我们经 常能从品酒师的口中听到各种各样关于葡萄酒口感和酒体的词汇，那什么是葡萄酒口感和酒 体呢，请看以下的分析。
一：葡萄酒的口感
葡萄酒的口感包括甜味，酸味，咸味，苦味，收敛性和其他味道。
1、 甜味物质：葡萄酒中的甜味物质有两大类：一类是糖，另一类是具有一个或数全醇基 的有机物。
2、 酸味物质：由一系列有机酸引起