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[怎样搭配饮食才健康]老年人的饮食搭配

　　时下，大家全部很讲究吃，但殊不知有的食物搭配不妥，可能造成疾病，甚至癌症。那么，怎样搭配饮食才健康呢?今天XX为大家整理了合理健康的饮食搭配，期望能让大家有所收获。
　　怎样健康合理地搭配饮食
　　粗细搭配
　　科学研究表明，不一样种类的粮食及其加工品的合理搭配，能够提升其生理价值。粮食在经过加工后，往往会损失部分营养素，尤其是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或轻易缺乏的。以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1只有标准粉的1/50;和红小豆相比二者少得更多。所以，老年人在主食选择上，应注意粗细搭配。至于什么样的百分比最好，现在还没有确切的资料，未来也不可能有，还是因人而异为好。不过，多吃杂粮的好处是显而易见的。比如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍～10倍，B族维生素则要高出几十倍，这对于增强食欲，预防诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等全部是有益的。中国很多地方的“二米饭”、“金银卷”全部是经典的粗细搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。
　　荤素搭配
　　动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应和植物油搭配，尤应以植物油为主。动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素和维生素D的原料。据最新的研究报道，胆固醇还有防癌作用。天天进食少许动物油应是有益无害的。又如，老年人轻易缺钙，不妨常常用鲜鱼和豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，将二者适用，可使钙的吸收率提升20多倍;鲜鱼炖豆腐，味道鲜美又不油腻，尤其适合老年人;而黄豆烧排骨，其蛋白质的生理价值可提升二三倍。再如，大家日常生活中最常见的蔬菜和肉类的搭配，如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等，由肉类提供蛋白质和脂肪，由蔬菜提供维生素和无机盐，不仅营养素搭配合理，而且色泽诱人，香气四溢，更使人食欲顿增。
　　食物搭配注意事项
　　1、萝卜和橘子
　　禁止和橘子同食， 不然易患甲状腺肿;忌和胡萝卜、何首乌、地黄同食;服人参时也应忌食。
　　2、茶叶煮鸡蛋
　　茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物和鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
　　3、土豆烧牛肉
　　因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不一样，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引发胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必定造成肠胃功效的紊乱。
　　4、茄子和黑鱼、蟹
　　忌和黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，而且，通常过老熟的茄子不宜食，易引发中毒。
　　5、小葱拌豆腐
　　豆腐中的钙和葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，一样造成人体对钙的吸收困难。
　　6、豆浆冲鸡蛋
　　鸡蛋中的粘液性蛋白会和豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
　　7、炒鸡蛋放味精
　　鸡蛋本身含有很多和味精成份相同的谷氨酸，因此炒鸡蛋时放味精，不但增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
　　8、红白萝卜混吃
　　白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一个叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不但如此，在和含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜全部充当了破坏者的角色。还有