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极简的纯粹 懂事崩寻求极简的纯粹

　　半握米饭，几片鱼鲜，一抹调料，外加七十五年如一日的坚守，85岁的日本寿司大师小野二郎以执着打造出自家小店的辉煌——连续两年荣膺“米其林三星餐厅”称号，前来就餐需在30天前定位，每餐15分钟，人均消费3万日元起，按时令菜色定价。
　　纪录片《寿司之神》的镜头或朴实写真，或唯美讴歌，或引人思索，揭示了一味看似一般的大众传统吃食何以将人历练成“神”，而“寿司之神”小野二郎又是怎样统帅儿徒精制备受用户青睐的各色寿司，为用户留下舌尖上意念中“极简的纯粹”。
　　生命感动
　　小野二郎9岁离家做工谋生，她和寿司从那时结下殊缘。75年弹指一挥间，一枚枚小小寿司成了极简生活的唯一风景。
　　天天全部反复着一样的程序，甚至会从同一个位置上车。她不喜爱假日，认为它们太过漫长，只想假期立即结束，就能够重新开始工作捏寿司。她日复一日待在店里劳作，除去一天国假，只有受邀去参与葬礼她才肯临时把工作停下来。
　　她在“极简”中钻研精进，也在“极简”中享受愉快。
　　小野二郎依稀记得自己学徒时师傅说，寿司历史悠久，技艺和品种已然登峰造极。这话并没有挡住美食制作者探索进取的坚毅脚步，一枚枚菜色不一样、构思独特、绝妙好味的寿司源源不停出现在用户面前的黑色瓷盘中，成为小野寿司家族创建风骚的新组员。
　　如同登山，她全神贯注于眼里心中巍峨的峰巅，攀爬不辍，却一直不知道真正的极顶在哪里。不知不觉间，大半生就这么急忙而过，幻化成步履维艰五味杂陈的斑驳记忆。
　　直到现在，小野二郎仍会时时梦见自己在捏寿司，梦见捏寿司的自己构思似涌，灵感如泉。和梦中情景交相辉映的是，现实中的她白天去参与日本政府举行的“当代名工”颁奖仪式，晚上依旧要操持打理只有十多个座位的寿司小店。
　　半个多世纪过去，当次子小野隆执掌的寿司分店在东京六本木悄然诞生的时候，小野二郎赠予的箴言是：“从今天起，你就‘无家可归’了。六本木分店就是生命的最终归宿，你一定不能失败！”而如此这般的期望，却是昔日里自己生命跋涉实实在在的“复制粘贴”。
　　纪录片《寿司之神》中，小野二郎神色平静地行走于熙熙攘攘的街头，步履扎实而淡定。而当看到这位85岁高龄的老人独自徜徉在空无一人的店中，仔细端详那些坐椅的时候，无限的感动会瞬间涌上心头，不但为极简生活中蕴涵的坚守和努力，更为那份生命中无比珍贵的纯粹。
　　协奏曲
　　对于小野二郎荣膺至高的“米其林三星”殊荣，大家颇为惊讶。因为世界上没有像“数寄屋桥店”这么只有十多个座位，连如厕全部要上街的三星餐厅。而“米其林三星餐厅”的调查人员说，不论尝过几次，二郎寿司总是令人赞叹，在那里历来不曾失望过，只有“三星”才能配得上这家餐厅。
　　纪录片《寿司之神》中，美食作家山本益弘以乐比食描述二郎寿司带给自己的感受：“我吃寿司的时候，感觉自己在听音乐。二郎的寿司感觉是一支协奏曲。一顿饭分为三个乐章，经典菜色，如鲔鱼和斑鲚，列于第一乐章。第二乐章是当日新鲜的鱼获，一些菜色有季节性，有些鱼是生的，有些鱼是熟的，第二乐章好像即兴乐段，就像一段装饰奏。第三乐章有海鳗、干瓢和煎蛋，组成传统的终乐章……”
　　著名学者、文学大师钱钟书在文章《写在人生的边上》里曾如是感慨：“这个世界给人弄得混乱颠倒，四处是磨擦冲突，只有两件最友好的事物总算