梭子蟹炖蛋的通常做法 梭子蟹的做法.docx

梭子蟹炖蛋的通常做法 梭子蟹的做法

　　梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。下面是XX精心为你准备的梭子蟹炖蛋的通常做法，期望对你有帮助!
　　梭子蟹炖蛋的制作过程
　　1、准备梭子蟹1只,鸡蛋2个。
　　2、梭子蟹颁开,去底盖,去鳃,去胃,用刷子洗净。
　　3、鸡蛋加料酒,盐,胡椒粉,打匀。
　　4、把梭子蟹对切,放入开水烫4分钟,捞出。
　　5、把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里,搅拌好,倒入大盘。
　　6、把梭子蟹放入蛋液,姜片放在梭子蟹底下。
　　7、把梭子蟹盖子放入。
　　8、加一点油,盖锅盖,隔水蒸6分钟。
　　9、闷2分钟,拿出。
　　10、撒些葱花,蒸鱼豉油即可。
　　梭子蟹炖蛋的通常做法
　　梭子蟹炖蛋做法一
　　1、把梭子蟹颁开,去鳃去胃去底盖,洗净。再用刀背敲几下蟹的大爪。
　　2、水开,放姜片,料酒,放下梭子蟹烫至转色
　　3、鸡蛋打匀,捞去浮沫,放点盐,料酒,生姜水,胡椒粉,蒸鱼豉油,放1倍于蛋液的烫蟹水打匀。把梭子蟹放在蛋液当中。中火蒸8分钟左右。
　　4、放些葱花即可。
　　梭子蟹炖蛋做法二
　　1、螃蟹洗净,去壳,将沙包等物一一去除。
　　2、整蟹从脚根切成6股,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。
　　3、准备适量蒜和盐,放入开水锅中,水量通常是鸡蛋液的倍左右。
　　4、将蟹股放进去,焯2分钟左右,蟹股取出。
　　5、鸡蛋打坏后过滤,能使蛋液更细腻。
　　6、煮蟹水冷却至温,不烫水的程度。
　　7、将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅匀。
　　8、蟹块按螃蟹的样子摆放,容器上用保鲜膜或盖子盖好,家常的话中火蒸,时间跟蟹量相关系,大家自行掌握,关火后焖几分钟再开盖,再将蟹盖放进去,用余温使蟹壳变色,出锅后品相完美。
　　梭子蟹炖蛋做法三
　　1、我用的是梭子蟹的大钳子,先把梭子蟹刷洁净,蟹钳的夹子部分我去掉不要,以后部分关节处斩断即可,喜爱也能够放虾仁。
　　2、葱洗净切好备用,鸡蛋打散,我用了两个,加入适量盐,加入适量水,放