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苦瓜炒鸡蛋怎么做最有营养

　　苦瓜炒鸡蛋是一道汉族名菜，也是一道很一般的家常菜,用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。下面是XX精心为你准备的苦瓜炒鸡蛋有营养的做法，期望对你有帮助!
　　苦瓜炒鸡蛋有营养的做法
　　苦瓜炒鸡蛋的做法一
　　材料:苦瓜1根、土鸡蛋5枚、蒜末、生姜末、精盐、白砂糖、豉油、淀粉水、料酒、蒸鱼豉油
　　过程：
　　1、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右,渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用。
　　2、将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅打均匀;锅注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,鸡蛋炒至七成熟起锅。
　　3、锅内酌情添加食用油,下蒜末、生姜末炝锅煸香,将苦瓜片倒入锅中翻炒几下,调入少许白砂糖,下精盐调味。
　　4、将蛋块回锅,和苦瓜一同翻炒均匀,淋少许蒸鱼豉油,即可出锅装盘。
　　苦瓜炒鸡蛋的做法二
　　食材：苦瓜2条、鸡蛋4个、盐适量、油适量
　　做法：
　　1、苦瓜泡水10分钟,洗净备用。
　　2、4个鸡蛋打入小盆备用。
　　3、苦瓜挖去瓜籽。
　　4、切薄片,放1勺盐搅拌匀。
　　5、油热锅,倒入苦瓜翻炒至变色。
　　6、倒入少许油,倒入4个鸡蛋,将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
　　7、弄散蛋黄,煎至两面金黄即起锅。
　　苦瓜炒鸡蛋预防营养流失的方法
　　1、烹饪时采取先放苦瓜后放鸡蛋的措施,这么使得鸡蛋包裹住苦瓜,愈加美味。
　　2、倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若原来炒过了,再加上锅里的余温,鸡蛋就不嫩了。
　　3、烹饪时,试试调入少许白砂糖,炒出来的苦瓜苦中回甘,甜丝丝的味道更爽口。
　　苦瓜炒鸡蛋各食材的处理方法