DB13-T 552-2004 肉牛屠宰检疫技术规程.pdf

省 方 标 准

肉牛屠宰检疫技术规程
发布 实施
河 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布
前 言
本标准由河北省畜牧局提出。
本标准主要起草单位启坊市动物检疫站。
本标准主要起草人苑铁华、叶树华、康长生、郑振平、马艳侠、毕克学、那明伟、毛松录、贾荣
利、成志远、叶翠霞
肉牛屠宰检疫技术规程
范 围
本标准规定了肉牛的屠宰检痊的术语和定义、检痊人员个人卫生、宰前检佼、宰后检疫、防疫消毒
和检疫管理
本标准适用于肉牛定点屠宰厂 场、点的屠宰检疫。
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的
修改单 不包括坳误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准
肉类加工厂技术规范
《中华人民共和国动物防疫法》
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。

宰前检疫
对即将屠宰的肉牛在屠宰前实施的临床检查。

宰后检疫
肉牛被屠宰后，对其胭体及各部位组织、器官进行的疫病检查

急宰
对患有某些疫病、普通病和其他病损的肉牛，为了防止传染或免于自然死亡而进行的紧急屠宰

胭体
肉牛经屠宰、放血后剥去毛皮，去除内脏、头、蹄的肉尸

分割牛肉
牛桐体去骨后按规格要求分割成带肥膘或不带肥膘的各部位的净肉。
检疫人员个人卫生
驻厂检疫人员必须取得卫生部门颁发的健康证并定期进行健康检查。
工作前要洗手，穿戴保护性外套后再洗手，接触污染物后要立即洗手、消毒。
保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤理发、不留长指甲
禁止佩带耳坠、胸针和手表等。