食品安全管理制度全文 食品安全管理制度范文.docx

食品安全管理制度全文 食品安全管理制度范文

　　依据《食品安全法》和国家相关法律、法规、规章的要求,我单位就食品安全管理工作,制订以下制度:
　　一、岗位责任制度
　　1、责任人岗位职责 :对食品的经营负全方面责任;负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,,每十二个月组织一次全员身体检验.
　　2、管理人员岗位职责 :对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理职员健康档案,每十二个月负责安排从业人员的健康检验,监督检验职员保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在要求的范围内,确保经营食品的质量;发觉可能影响食品安全的问题应立刻处理,或向责任人汇报.
　　3、购销人员岗位职责 :禁止采购法律法规严禁上市销售的食品;禁止从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证实文件等;确保所售出的食品在保质期内,并应定时检验在售食品的外观性状和保质期,发觉问题立刻下架,同时向食品安全管理人员汇报.
　　二、从业人员卫生管理制度
　　1、凡从事食品经营工作的人员必需经岗前卫生知识方能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必需取得健康证实,且每十二个月进行健康检验,定时进行食品卫生和相关卫生法律、法规、业务技能的培训.
　　2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.
　　3、注意个人清洁卫生,,并应常常换洗,、进食、吸烟,私人物品必需存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内.
　　三、销售管理制度
　　1、经营场所和有毒、有害场因此及其它污染源保持要求的距离,并设置密闭的垃圾容器,立即清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整齐.
　　2、《食品流通许可证》和《营业执照》,配有经专业培训的食品安全专职管理人员.
　　3、食品陈列设施*合理,划定食品经营区域,食品和非食品分开存放;不出售有毒有害、"三无",如发觉食品超出保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要立即处理.
　　4、散装食品销售必需按"生熟分离"标准,,"散装食品标识牌",标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保留条件、食用方法、生产经营者名称及联络方法等内容,做到"一货一牌、货牌对应".销售直接入口的散装食品必需由专员负责,为消费者提供分拣和包装服务,,戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货.
　　5、生鲜食品应销售应配置货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施,配置符合要求的检测设备.
　　6、熟食制品销售间入口处应设预进