GB 14881-2013与GB 14881-94的对比.pdf

杨柳制作

说在前面的话：
14881，快20岁了，终于更新换代了，此次修改，更多的是失望，2013版删除了很多94版详细的规定，取而代之的是笼统的文字表述，失去了参考的意义。
2013版还删除了一些94版中很实用的要求，比如：上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动；操作人员手部受到外伤，不得接触食
品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作；不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所。
2013版14881的亮点在于引入HACCP的理念，通过控制物理的、化学的、生物的污染来控制生产过程的关键环节，并增加了一个指南性附录——附录A 食品加工过程的微生
物监控程序指南，指导企业在生产过程中监控微生物，但是却删除了意见征求稿中的“表2 各控制区域生产过程中卫生指示微生物参考指标设置示例”。
总的来说，2013版的14881，从94版的行为准则类的标准，沦落为指南性质的标准。
以上，纯属一家之言。
2013版中的条款项目 GB 14881-2013 两版本之间的差异 GB 14881-94
标准文本第二条 术语和定义 引用标准
厂区不应选择对食品有显著污染的区域 。
如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利 要选择地势干燥、交通方便、有充足的水源
影响，且无法通过采取措施加以改善应避免在该地 的地区。厂区不应设于受污染河流的下游。
址建厂。 厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物
2013版删除对“不应设于受污染河流的下游”的
厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气 质和其他扩散性污染源;不得有昆虫大量