2021年新店筹备计划书.docx

新店筹备计划书

篇一：便利店筹备计划书
篇二：餐饮店筹备计划书
　　餐饮店筹备计划书
　　产品定位：伴随绿色健康的消费理念的兴起，大家消费不只局限于吃饱吃好，更是对绿色健康环境保护的生活和消费方法越来渴求。本餐厅以意大利风情为卖点，以绿色健康消费为经营理念，把意大利异域风情和绿色健康消费结合起来，使用户在享受最健康最放心的美味的同时，感受到意大利别具特色的民族风情。我们秉着以用户满意为宗旨，以提供最优质的产品和服务为使命，全心全意为用户着想，为用户服务。
　　做好披萨店开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作含有很主要的意义；采取倒计时的手法，将开业筹备工作作为一个项目来运作。
　　一、 (转自： 小 草 :)餐厅开业筹备的任务和要求
　　开业前的准备工作，关键是建立餐厅运转系统，并为开业及开业后的运行在人、财、物等各方面做好充足的准备。详细包含：
　　(一)、设计餐厅组织机构，综合考虑多种相关原因，如：餐厅规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
　　（二）制订物品采购清单
　　在制订餐厅采购清单时，全部应考虑到以下部分问题：
　　，采购的物品种类和数量和建筑的特点有着亲密的关系。
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　　，应依据目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用具的配置需求。
　　，在物品配置方面应有一定的超前意识。
　　。在制订物资采购清单时，应考虑如：餐厅上座率等。
　　(三)参加制服的设计和制作
　　为营造很好的服务气氛，选定和餐厅风格相同的职员服装，突出餐厅特色。
　　(四)编写餐厅运转手册《管理实务》
　　运转手册，是餐厅的工作指南，也是部门职员培训和考评的依据。运转手册包含岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
　　(五)参加职员的招聘
　　在职员招聘过程中，依据餐厅工作的通常要求，对应聘者进行初步筛选，关键责任人把好录用关。
　　（六）抓好开业前培训工作
　　制订切实可行的培训计划，编写详细的讲课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达成预期的效果。
　　培训计划以倒计时的方法编定。职员要求开业前半个月前到位，并实施培训。
　　(七)开业前开荒卫生工作
　　确定清洁计划，展开全方面的清洁工作。
　　(八)餐厅的模拟运转
　　餐厅在各项准备工作基础到位后，即可进行模拟运转。这既是 对准备工作的检验，又能为正式的运行打下坚实的基础。
　　二、餐厅开业准备计划
　　(一)开业前第16周至第13周
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　　、餐位数等。
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　　，并和老板约定开业前关键物品的贮存和控制方法，建立订货的验收、入库和查询的工作程序。
　　、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
　　8. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
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　　、工作步骤、工作标准、管理制度、运转表格等。
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　　(二)开业前第十二周至第九周
　　，确定餐厅各域的部署标准。
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　　、安全管理制度。
　　5. 制订餐厅设施、设备的检验、报修程序。
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　　(三)开业前第八周至第六周
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　　，使其最少能在开业前30天将全部必须品供给到位。
　　，以供餐厅验收时使用。
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　　、茶具、服务用具、布草、清洁用具、服务设施等物品的配置标准。
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　　(四)开业前第五周
　　1、和厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思绪的表现，也是餐厅出品档次的表现。
　　2、确定酒水、饮料的供给方案；
　　3、多种印刷品如牙签套、酒水单等设计印刷。
　　4、制订结帐程序、安全管理制度。
　　5、继续实施职员培训计划。对餐饮服务基础功进行测试，不合格的要强化训练。
　　(五)开业前第四面
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