莲藕皮多酚的提取及抗氧化性能研究.pdf

第 卷第 期 林 产 化 学 与 工 业 ．．
年 月 ．
莲 藕 皮 多 酚 的提 取 及 抗 氧化 性 能 研 究
刘焕云 ，刘月英 ，陈延峰 ，孙立桐
河北经贸大学 生物科 学与 工程 学院 ，河北 石 家庄
摘 要 ： 运 用正 交试验 对莲藕皮 中多酚类物质提取工 艺条件进 行 了优 化 ，并通过提取 物对油脂过
氧化 的抑 制作用检测其抗氧化性能 。结 果表 明较佳 工艺是 ：按 ：：料 液比加入 ％ 乙醇
溶 液 ，于 水浴 中浸提 ．，重复提取 次。在此条件 下多酚粗提 物得率为 ．％ ，多酚纯度
为 ．％ 。莲藕皮粗提物对 油脂过氧 化具有明显抑制作 用，延长 了油脂 贮藏期 。
关 键 词 ： 莲 藕 皮 ；多酚 ；提 取 ；抗 氧 化
中图分 类号 ：．；． 文 献标识码 ： 文章 编号 ：— — —
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植物多酚是一类广泛存在于植物体 内的次生代谓物质 ，具有多元酚结构。主要存在 于植物皮 、根、
叶 、果 中 ，在植 物 中的含 量仅 次 于纤 维 素 、半 纤 维 素 和 木质 素 ¨。研 究 表 明 ，植 物 多 酚类 物 质具 有 清 除
体内自由基、抗脂质氧化、延缓衰老』、预防心血 管疾病、防癌』、抗辐射 等多种生物活性功
能 ，已在食 品 、药 品 、化妆 品 工业 中得 到广 泛 的应用 。莲 藕为 我 国南方 一种 重要 水生 蔬 菜 ，其 藕皮 及藕 节
中含有 大量 的酚类 物质 ，在食 用及 加 工 中经常 被大 量废 弃 ，造 成环 境 污 染 和 资 源浪 费 ，利 用 藕皮 和 藕 节
提取多 酚类 物质 ，可 以变 废 为宝