年 第 期 大 众 科 技 ．，
总 第 期 ．
法测 定膨 化食 品 中铝 的含量
陈桂 鸾 ，黄一帆 ，林文业
广西分析测试研 究 中心 ，广西 南宁
【摘 要 】建立 了利用 电感耦合等 离子体发射 光谱 — 测定膨化食品 中铝的方 法。文章通过对样品灰化 温度 、灰
化时间的选择 ，并 对仪 器条件进行优化 ，快速准确地测定膨化食品 中铝含量。本方法的仪器检 出限为 ．·一，回收 率
为 ．％ ～％ ，测定的相对标准偏差为 ．％。
【关键词 】—；铝 ；膨化食 品
【中图分 类号 】． 【文献标识码 】 【文章编号 】— — —
铝是一种有害元素 ，摄人 过量的铝会妨碍人 体正常钙 、 的超 纯 水 。
磷代谢 ，扰乱 中枢神经 ，引发骨质疏松 、消化功 能紊乱和促 ．试样制备
发老年性痴呆症等 问题 。人 体 内铝主要来 自环境 污染、铝制 取具有代表性试样 ，℃烘干后 ，粉 碎至 目，用 四分
炊具及食品 中的铝 ，如面包 、蛋糕 、油条等食物 所用 的含铝 法缩分至 ，装于密封容器 ，防止成分变化或变质 。
量甚高的发泡剂 。世界卫 生组织于 年正式将 铝确 定为食 ．试验方法
品污染物加 以控制 ，但未规 定食品 中铝 的允许 限量。我 国只 称取试样 于瓷器坩埚 中，精确至 ．，在 电炉上
规定了面 食品中铝 的允许量标准低于 ·。。。 小心炭化 ，再放入高温炉于
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