主 要 内 容
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四大藏餐风味
羌菜
卫藏菜
荣
菜
宫廷菜
羌菜，指高寒牧区的饮食，为高原牧区风味，其菜系风味特色是注重原汁原味，取料单一，重于咸、淡、鲜、酸、香。具有调理适应高山寒凉气候之功效。以奶酪、牛蹄、酸奶、酥油等为主要原料。
酸 奶
西藏的酸奶是由牦牛奶为原料的，酸奶又有两种：
一种是奶酪，藏语叫“达雪”，是用提炼过酥油的奶制作的；
另一种是没提过酥油的牛奶作的，藏语称“俄雪”。西藏牦牛奶蛋白质的含量比一般牛奶高，特别适合制作奶酪。
酥 油
酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。
酥 油 作 用
酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。
酥 油 茶
酥油茶制作：
茶叶或砖茶用水久熬成浓汁
把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)
再往酥油茶桶里放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，
倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。
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