酒厂实习心得体会.doc

酒厂实习心得体会.doc酒厂实习心得体会
实习是我们深入社会实践，接触实际工作，提高实际 操作技能，了解现实状况的途径，以下是酒厂，以供赏析 和参考借鉴！
酒厂实习【1】一、实习目的：
1、 通过深入到白酒生产企业进行生产大实习，使我们 更好地掌握发酵工程的理论原理。
2、 通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程， 掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过 程，白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单 元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数 量，型号，规格及基本的工作原理。
3、 通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了 解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为 我们以后走向社会提供丰富的实际经验。
二、实习内容：
1、
2、了解白酒发酵产品生产的全过程。掌握白酒发酵产 品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、 后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。
3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用 设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作 原理。
4、 根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作 参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合 所学理论知识，如发现需改进之处，可提出工艺改进的建 议。
5、 了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动 力消耗;实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、 提高效率等的方案与设想。
6、 了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、 工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况, 丰富企业管理方面的知识。
三、实习感悟
第一天，我们进入太白酒厂的大门，陕西太白酒业几 个
大字映入眼帘。企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁 的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深 深的好感。随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄 世宏书记、王赞副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢 迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视， 以及我们实习机会的来之不易。
1中国白酒简介
中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国
威士忌、
俄罗斯俄得克，荷兰金酒，加勒比海国家的老姆酒并 称世界六大蒸憎酒。中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、 小麦等为原料经自然发酵后蒸憎而得到。根据其香型，可 以分为：酱香型、浓香型、清香型、米香型、董型、兼香 型、凤型、豉香型、特型、芝麻香型。而我们所去的太白 酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。

太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，闻名于唐李 白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌着高贵的 气息。
《诗经》中有：申博信迈，王饯于眉。的记载，讲述 了西周王用太白酒为其舅父申伯赴封国就任饯行的故事。 诗仙李白路过太白山时留宿金渠镇，感叹太白山之惊险， 成诗《蜀道难》，饮太白酒而吟：闻香十里远，隔夜知味长。 何得些琼液，恒寒雪花浆。药王孙思邈以太白酒泡制药酒。 唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而引出了贵妃醉酒的佳话。
太白山上无闲草，太白山下出美酒。取太白山清泉， 集天地灵气，选优质原粮，融几代师傅呕心沥血，总结积 累，酿造出了风格独特的凤兼复合型太白酒。一滴太白酒, 十里草木香，太白酒以其无色清亮透明，醇香馥郁，绵柔
甜爽，诸味协调，余味舒畅，风格独特的优点深受广大消 费者青睐，畅销全国。太白酒的储存采用酒海，它使用秦 岭的荆条编制形成，然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、 蛋清、蜂蜡等物质的纸。用这样的酒海储存的酒具有独特 的香味。
进入包装车间，
工人师傅们在各自的岗位上兢兢业业，忙忙碌碌的工 作着，他们一丝不苟的神情让我感受到全员为销售的意义 所在。我在流水线的源头工作取瓶盖。我的工作就是把一 箱箱的瓶盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运送给盖瓶 盖的师傅。下面我来介绍一下酒的包装：首先用铲车将成 箱的酒瓶运送到车间内，然后用cx2x全瓶型冲控机进行洗 瓶。
这台机器真是奇妙：将瓶子倒扣在一个个预设的孔中, 水会自动从下部进入瓶内，同时外部也有水从上面流下， 从而达到清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放到传送带 上运到检验区，检查瓶内有无杂质，有无烂盖，有无标签。 经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒，盖盖子。在进行 检查。检查时将酒瓶倒置，对着日光灯观察有无沉淀、悬 浮物、玻璃渣。合格的酒再经lyc型强化履带压盖机压盖 后用hp50全位烘干机烘干表面的水，最后经检验合格就装 箱了。
从酒瓶到成品酒，每一个步骤都完全规范化操作，几
道检验工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看 着舒心，喝着放心。
酿造车间
进入酿酒2车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。 忙忙碌碌的景象映入眼帘，地上的