酒店实习心得体会.doc

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篇一：大学生酒店实习心得体会
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到 了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到 来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从 师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过 抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较 理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店
（）名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是 该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原 来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级 的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力， 这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和 他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我 甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？
那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？ 还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢 慢道来。
第一部分：中餐部
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括 广东轩、多功能厅和个包厢x西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅） 和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧1我们 人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能 让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一 做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的个人首先被分到了中餐厅一一“这是酒店餐饮部 门中最辛苦的部门r还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向 我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说一一“辛苦！”酒店没有给服 务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源 管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领 班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者 说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤 台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅 子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更 让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加 班个小时左右（没有加班费）,我不知道这样的作息制度有没有违反 《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的 底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始 工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委 屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的 第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和 残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单 得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所 以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使 得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个 会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的 问候！
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重 要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率 同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业 如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气 的企业又何来效益呢？
篇二：春交会酒店实习心得
确切来说，校园和社会在某种程度上是脱节的，我们青年 人仅仅靠在学校学到的知识并不能应付我们即将所遇到的各种错综 复杂的社会问题。可以说，适应社会是一门学问，同样也是一门艺术 -----一门谁都不能回避的艺术。。它需要我们不断地学习和体会，甚 至要用一辈子的时间。
我知道，很多事情需要经历了才会明白，体会了才有领悟。
因此，不管是不是'赶鸭子上架'，对于这一次的实习，我首先要求自 己端正态度。我主要目的是学习，探索行走社会的做人艺术。
怀着一种学习的心态，我开始了在广州金桥酒店的实习生
活，获益匪浅。
一 •人际关系总是从沟通开始。
人际关系的力量是巨大的。任何人都有可能成为对你施与 缓手的友人，他I她可能是你工作的伙伴或上司，可能是学校里的同 学，甚至可能是一位不曾谋面的陌生人。在金桥酒店，我尽量地与他 人沟通，并由此享受到了沟通的乐趣。因为注重沟通，同校同学的友 谊使我很快地对酒店产生了亲切之感，而不至于感到陌生。工作上更 是多了相互扶持的同伴；领班帮我查找客人的资料以便联系；服务员 每天为我提供当天的报纸以便知天下事；工程