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鸭子去腥味做法
1、鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，应去掉。
2、用洗米水将鸭子浸泡半个小时（全部浸入），涝出。

3、用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开，放入鸭子，煮一小下，去掉血沫。
呵呵，通过这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有，不信试试。
一道啤酒鸭引来热议 烹调鸭子
如何去腥味
aaaa:推荐给大家一道菜——啤酒鸭。
bbb：啤酒鸭？怎么个做法？
ccc：这鸭应该挺好吃。
ddd：看起来挺有食欲的，哪里的啤酒鸭？
bbb：怎么个做法？
ddd：不会就是啤酒焖鸭吧？
aaaa：红烧的。
ddd：用火烧吗？
aaaa：用锅烧啊。
ff：鸭有股骚味，怎么去掉？还有鸭皮很肥，怎么搞？
ee：加姜、八角和醋。
ccc：我觉得用生姜才能去味的。
gg：放料酒。
ccc：鸭肉肯定是要先炒香的，最好能炒到焦黄，然后再焖。
ii：其实我很爱吃鸭子，我一向认为鸭子比鸡香，但就是不会弄。
ww：其实也不用先炒，最好是先过热水，去掉血水就没有那个味了。
ccc：我也喜欢吃鸭子。
ff：实在不会做就放包火锅料，简单省事！我烧菜常常这样。
ddd：我比较喜吃醋血鸭。
ii：柠檬鸭也是非常好吃的。
ccc：柠檬鸭我喜欢吃蒸的。
自由男人：呵呵，我喜欢芝麻鸭，香喷喷的。
ccc：那些所谓的界牌柠檬鸭，味道不怎么样。
鸭子的确很受南宁人欢迎，可能是因为爱吃的缘故，在讨论如何去除鸭子腥味的方法时，Q友们纷纷讲述了自己的实战经验。有了这些厨房妙计，再烹调鸭子时应该就不会头大了。
孩记得我吗：鸭子的尾端两侧有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，应该去掉。用洗米水将鸭子浸泡半个小时（全部浸入），这样也能去掉腥味。另外，用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开，放入鸭子，煮一小下，然后去掉血沫也可以除腥味。
ee：煮时放些加姜、八角和醋也可去除鸭子腥味的。 酸萝卜炖老鸭可为首选。其炖法与炖鸡也没有多大区别，只是酸萝卜无须太多，多则掩去了鸭汤的鲜味，而且酸萝卜的含盐量已经很高，所以一般不需要放盐。做这道汤，有两点要诀：
其一是鸭子斩成一字条，用油、姜片、葱节炒香后，才能加入鲜汤或者清水。因为鸭子已经加热了，所以无论鲜汤还是清水，都必须是烧开的；
其二是下酸萝卜条时，还要加进一点野山椒水，目的是增加汤品泡菜的风味；如果家里有坛上好的泡菜，还可稍稍加几勺泡菜水，这样可以使滋味变得更加独特。带丝炖鸭子也是夏日里不错的汤品，渍盐的带丝需反复