营养与食疗学.doc

营养与食疗学
随着科学的进步和经济的高速发展，我们进入了物欲横流的色彩纷呈的世界；在现在这种状态下，我们都面临着各种各样的压力。为了应对压力，大部分的人都在夜以继日地工作，用自己的努力适应当今的快车道。但往往忽略了努力是为了什么？那是为了家人的幸福与自己过得快乐。但是很多时候我们整天过着直线的生活，也就是家里与工作的地方，像一台高速运转的机器。这样问题就出来了：首先由于忽略自己的身体营养补充又或者过量的营养补充使得营养不良或人们常说的三高（高血压，高血脂，高血糖）等；然后就是家庭的管理。大部分的家长认为给孩子足够的金钱即丰富的物质，孩子们就过得幸福快乐了，但是回到现实看一下，不难发现这是绝对片面的。很多社会青年都是因为脱离家长的正确引导造成的。也有很多的忧郁症的孩子都是因为家长很少甚至没有与他们沟通，没有聆听孩子们的心声，而是一味地注意孩子的成绩，不断往孩子身上加压。这样，孩子真能幸福吗？也许这只是那些这样做的父母认为这样罢了。之所以举出这些问题，是为了让大家都能觉悟同时采取应对措施使得自己与家人过上‘健康’的幸福快乐生活。
所谓健康，不只是身体素质上的健康，那只是狭义的定义，要说广义的是集身体健康，心理健康，社会适应能力良好于一体的。由于本者是学生物技术方面的，在心理与社会方面的知识不大熟悉。所以下面只为大家提供一些营养方面，即是身体素质方面的信息。供大家参考。当然，世界上绝大多数的事情都没有绝对，在发表观点的过程难免有不足的地方，敬请各位行家不吝指出，让我及时改正，使更多的人都能获得更好的信息。
首先我介绍一下大概的写作思路吧。分为三个方面:第一是合理营养；第二是按日常某些疾病的某些症状，然后结合一些专业知识判断缺少什么元素，接着为大家提供几种富含这些‘元素’的食物，大家可以根据自己的情况而选择食物；第三就是深入一点介绍有关营养与食疗方面的知识供有兴趣的人参考学习，更希望行家能指出我的错误之处，又或者自己发表更有水平的作品，供大家阅读。
第一部分：
[合理膳食的基本要求]
一：供给足够的能量和营养素，并保持各种营养素之间数量上的平衡
二：事物的储存，加工，烹调手段合理，防止引入有毒物质和细菌，防止食物上营养素流失
三：合理的膳食制度，即定时，定量进食，同时要合理搭配，所处的环境也要整洁，舒适，优美。
四：良好的饮食习惯和进食习惯
五:食物对人体无毒无害，不含致病微生物及有毒化学物质
[一般人群的膳食指南]
一：食物多样，谷类为主，粗细搭配
二：多吃蔬菜，水果，薯类
三：每天吃牛奶大豆或其加工制品
四：常吃适量的鱼，禽，蛋和瘦肉
五:减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
六：食不过量，，天天运动，保持健康体重
七：三餐分配合理，零食适当。建议早餐要按时6:30到8:30较佳，重在营养食品。如牛奶或豆浆，面条或包子；午餐建议在11:30到13:30，重在是好与吃饱。如吃米饭，即粮食类，另外吃鱼，禽，瘦肉，蛋等，同时要吃蔬菜类。晚饭建议在18：00到20:00，重在适度，内容可以与午餐类似，但不要吃太撑，要适度。如果有条件，在睡觉两小时前吃点粥类或面类或糖水类食物。
八：足量饮水，合理选择饮料。建议一白开水或矿泉水为主，若是中高强度的运动或工作的，建议适量加葡萄糖及食盐，这有利于能量的补充及盐分的平衡，至于加糖的量，根据自己的口味，建议不要太浓；其次就是牛奶类，最后才选用其他的饮料。还有可以吃水分较多及较清凉的水果。如西瓜。
九：饮酒适量
十：吃新鲜卫生食物
第二部分:对症下‘药’———这里所说的不是平时生病到药店买的，主要以食物为主，这只是一个辅助作用。（注意：下面的只供大家参考，大家可以根据自己的情况与下面的描叙进行对照，再根据自己的判断与摸索找到适合医治自己或指导别人一些不良症状的食物；
切记，这只是一个参考，若有比较严重的疾病，要到医院就医或询问医生
1症状：生长发育迟缓，明显消瘦，体重减轻，皮下脂肪减少或消失，肌肉萎缩，皮肤干燥，毛发细黄无光泽，对疾病抵抗力降低
判断:长期缺少蛋白质而至营养不良（多发生在婴儿和在发育中的儿童）成人缺少的症状是消瘦，肌肉萎缩，血浆蛋白浓度降低，严重时可能出现不良性水肿。
食物辅助：多补充富含蛋白质的营养物质。如牛奶，鸡蛋，瘦肉，鱼类，大豆等
2磷脂及胆固醇有利于大脑的完善，要注意补充，但是不要摄入过多。食物：动物的脑，心，肝，肾，蛋黄
3症状：头晕，心悸，出冷汗，甚至昏迷等
判断:血糖降低。
食物:谷类，薯类，根茎类，糖类，
4症状：儿童佝偻病，或成人的骨质疏松
判断：缺钙
食物：奶类及其制品，虾皮，虾米，海带，乳类，蛋类，芝麻酱，大豆，雪里红，油菜
5症状：血管硬化，心肌损害，心率不齐，神经