(完整版)八年级劳动技术米饭焖与炒教案.docx

(完整版)八年级劳动技术米饭焖与炒教案.docx米饭的焖与炒
一、教学目标
1、知识与技能
1）知道各种类米的特性和相关知识。
2）掌握米饭焖、炒的两种基本技术。
3）学会对制作的米饭成品和操作过程作出合理评价。
2、过程与方法
1）通过操作实践，学会米饭常见品种的一般制作方法。
2）在学习与互相交流的过程中设计、创作主食新品种。
3、情感态度与价值观
1）在米饭制品制作的过程中，体验劳动，感受劳动，热爱劳动。
2）通过学习活动，养成良好的卫生习惯，提高环保意识。
3）结合日常生活，提高学习食品制作的兴趣，并具有一定的创新能力。
4）在活动过程中提高与他人进行技术交流与技术合作的能力。二、教学重点与难点：
重点：通过菜饭和蛋炒饭的制作，学会焖与炒的基本技法难点：米与各种配料的搭配比例
三、教学器材
工具：菜刀、菜墩、铁锅、炒勺、电饭锅材料：粳米、青菜、香肠、鸡蛋、腊肉四、教学流程图
明
前
学习基本知识
范例
A
拓
确
期
实
展
学
准
与
践
习
备
创
操
任
工
作
范例
B
新
务
作
掌握基本手法
五、教学过程
（一）问题引领
通过精美图片的欣赏， 提高学生的兴趣， 同时，使学生了解到这些作品是用各种不同的
米制作而成的。然后给出“菜饭”和“蛋炒饭”的图片，提出学习任务是制作这两个米饭品
种，让学生带着学习任务，进入下面的学习。
（二）欣赏各式花色饭的精美图片
教材上提供了二组图片， 一组是二幅反映古代我国人民种植稻谷的图片， 说明了稻谷的
种植和使用具有悠久的历史； 另一组是四幅用米制作的花色饭的精美图片。 教师还可以搜集一些相关的图片。 同时，课前安排学生通过网络和图书资料等途经收集各式花色饭作品图片，在课堂中进行欣赏和交流。
说明：通过欣赏花色饭的相关图片， 不仅可以提高学生制作花色饭的兴趣， 而且还能让学生意识到，用普通的粳米能制作出那么美观好吃的花色饭，培养学生的审美能力，同时，还能让学生意识到各式花色饭能丰富我们的饮食生活。
（三） 实践操作
制作花色饭一般是用粳米，因为粳米硬度低，粘性、涨性均适中，少量的品种也可以
使用糯米。在操作前要对学生进行安全教育，一是用刀的操作安全，一是用火的操作安全。
教师在按教材上提供的教学范例进行示范演示时，可以先示范 A 例，然后由学生操作，再
示范 B 例，再由学生操作，这样有利于提高学生的操作效果。教师可以要求学生几个人为一组，在操作时，分工协作，最后集体完成作品，可以充分体现出团结合作的团队精神。在操作时，要注意以下几个技术要点。
制作菜饭
1、制作菜饭的青菜要浸泡半个小时以上，目的是为了去除残余农药，并且要先浸泡再切，
以保护营养成分不损失。
2、将炒好的配料与粳米拌和后，放入电饭煲，然后加入清水，因青菜内含有大量水分，所
以水不可太多，浸没米粒即可。
3、电饭煲煲熟菜饭后要焖