资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。
餐饮部管理制度
◆ 班前例会制度
各部位须每日按时召开班前例会 , 不准无故取消。班前会由当班主管主持 , 当班全体员工须准时参加 , 时间约 5—10 分钟。例会内容 :
1、 准确传达饭店及部门的工作要求与任务 , 通报重要宴会和重大
接待活动的工作安排情况及对客人的接待规格和注意事项。
2、 检查员工的着装、 仪表仪容、 个人卫生及精神面貌 , 做到精
神饱满地进入工作状态 ; 复核上次例会中提出的工作中存在问题
或不足的整改情况 ; 指出工作中存在的问题或不足及解决方案 ; 对
员工的工作态度和工作表现进行评估 , 表扬优秀、 批评不足 , 宣布
奖惩决定。
3、 通报由厨房提供的菜品信息 , 让员工了解新菜和特色菜点以及
本日推荐菜点和厨房缺菜情况。
4、 征询员工的意见。
◆ 餐厅设备设施使用保养制度
1、 餐厅等部位主管、 领班负责对其工作区域内的设备设施进行检查 , 发现问题及时报修。
2、 设施设备损坏后 , 服务人员须立即报告 ; 属客人损坏的 , 由当班
主管、 领班协助大堂副理请客人当面确认 , 并赔偿损失 ; 属服务人
餐饮部管理制度 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
