牛肉汤经营可行性研究报告PPT课件.ppt

项目投资可行性分析报告
vingscent
负责人:
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一、总述
一
项目名称 淮南特色牛肉汤快餐店
二
投资单位 淮南市某一个知名企业
三
项目的背景和历史
淮南牛肉汤由来已久，其拥有独特的历史，它选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃，相传清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱。告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。目前淮南还没有专门做牛肉汤的企业公司，基本上都是中小类型的店铺门面以及摊贩等形式经营，属于个体经营，整体上不具规模化和专业化。而且不同的店面在口味上也存在着区别。
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四
项目投资概况
二、建设规模与目标
首先在淮南投资建设一个具备一定规模的、专业化的正宗特色牛肉汤快餐经营总店，打造正宗特色淮南牛肉汤口味，通过具体的实践经营，不断积累经验和资金，不断拓展经营方式和经营渠道从而实现真正的产业化经营。
一、拟建地点
总店设在淮南市田家庵区，可以在淮南各个地方设立分店，例如商贸文化广场以及在各个高校食堂设快餐专柜等。
三、项目投资资金及效益情况
本项目投资资金主要是由该企业出资。
淮南牛肉汤风味独特，老少皆宜，消费群体广泛，市场空间大，客流量充足，发展潜力巨大。而且所用原料充足易得，投资少，成本低，操作简单，利润高，潜在效益巨大。
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二、市场分析
一
行业发展情况
牛肉汤作为淮南地方特色小吃，不仅味道鲜美，还有营养滋补作用，深受淮南人民的喜爱。但是长期以来脏、乱、差现象较为严重，在某些程度上也给淮南的地方饮食带来了一定的负面影响。大部分分布在菜市场和学校附近，均以小规模的摊贩形式展现。为了改变这一状况，淮南市政府及各饮食协会携手努力，采取了若干有力措施：2009年1月24日下午，淮南市工商联牛肉汤行业商会正式成立，这让长期散落民间的淮南牛肉汤有了“婆家”；2009年9月11日上午9时18分，作为我市“早餐工程”重要组成部分的淮南牛肉汤示范店——“小宋牛肉汤店”在龙湖北路开业；淮南牛肉汤商会会长张在东表示，商会下一步将扩大分布点的范围，逐步提升经营层次，计划到年底前，根据各区的交通和人气状况，在田家庵区内选定另外三家示范店，分别在其他县区内各选定两家示范店，以满足市民早餐的需求 。据了解，淮南市牛肉汤在合肥、亳州、芜湖、济南等地都有一定市场。但在淮南本地打造特色牛肉汤快餐店属于新鲜事物，且紧跟现代人生活节奏快的步伐，有一定的发展前景。
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1、行业SWOT分析
优势（strengths）：
淮南特色牛肉汤连锁店品牌统一，做法和味道统一，又有统一的价格，具有一定的凝聚力 。淮南牛肉汤与那些新小吃相比较有一定的知名度，而且其选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，才可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，但是牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。牛肉汤的发展还可以带动这些配料的发展，淮南牛肉汤给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。而且它老少皆宜 ，消费群体广泛，投资小 ，见效快。三元钱一碗加入豆制品的牛肉汤，在物价上涨的今天，的确是物美价廉的美味了。
市场竞争情况
二
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劣势weaknesses
机会opportunities
威胁
threats
品种单一，口味单一，以辣为主。春夏是牛肉汤的淡季 。
民以食为天，在淮南当地，经营牛肉汤的小店、企业已经有很多，这是对我们特色牛肉汤连锁经营的威胁。
随着当今私营企业的不断壮大，现代人的生活节奏越来越快，经营快餐牛肉汤尤其是对工作型的人有更大的吸引力。
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3、项目投产后生产能力预测
由于商贸文化广场和学校食堂的人流量大，预计平均每天300人次光顾。在供应相应数量的基础上，力争拿出足够多的品种，如土豆牛肉汤、西红柿牛肉汤、萝卜牛肉汤等，综合贯彻营养健康原则进行销售，满足各种消费者的需求。
2、项目产品市场分析
（1）牛肉是供不应求，供应的肉牛只占很少的一部分。省外的以牛肉供应为主，主要原因是活牛长途运输存在一定技术上的困难。而牛肉长途运输的保鲜成本也