幸福统计巴黎甜心巴黎甜心
天才可可师 一个父亲的甜蜜愿望 Jacques Genin有别于通常的甜品师，她并没有接收过专业的训练，首次接触甜品是因为女儿的生日，“当初我只是一心想为女儿做个漂亮的生日蛋糕，以后便一直钻研怎样做出更加好的甜品，于28岁那年开了第一间餐厅，边做边积累经验。”以后她因为想多学一点做巧克力的技巧，便加入了La Maison du Chocolat，33岁便当上专业甜点师，5年后自立门户，最初开设工场制造巧克力、焦糖及小蛋糕，供给给200多间法国顶级酒店及餐厅，2021年底才于巴黎Marai区开设了La Chocolaterie de Jacques Genin。
千层酥
千层酥上的芝士忌廉，整齐得像机器做的一样！酥皮香脆，牛油味浓又带一点焦香味，配上加了大量香草籽的厚实芝士忌廉，是记者吃过最美味的千层酥，每件份量十足，够两人共享。
用耳朵吃千层酥
Jacques天天全部会在店铺2楼的工厂工作15小时，因此访问亦于工场内进行。Jacques的手历来没有停下来，同时期间还为记者及摄影师送上新鲜出炉的点心，先有巧克力éclair，以后是Paris Brest，再来千层酥、苹果挞、快乐果巧克力……不论任何糕饼全部是愈新鲜愈美味，但在工场内“零时差”地吃还是第一次！Jacques表示：“我很讲究糕饼的新鲜度，因此每次每款全部只会做几件，卖完才会做新的，而店内享用的Paris Brest或千层酥，亦会于下订单后才加入榛子或芝士忌廉。”因此吃千层酥前，Jacques尤其嘱咐我们细心聆听下刀时爽脆利落的声音，那便是新鲜千层酥的呼叫！
↑ Paris Brest的榛子忌廉即点即挤，除了能保持泡芙的松脆之外，榛子忌廉的质感有如软芝士般，很实在，美味满分！
← Jacques毫不吝啬地使用贵价的香草籽，这能使我们不但能吃到芝士忌廉的香草味，还能看得到！
混搭巧克力
Jacques最喜爱做研究，工厂就如试验室一样，她常常试用不一样产地的可可左混右加，期望做出味道最好的巧克力。即使被法国巧克力协会Club des Croqueurs de Chocolat认定她为法国顶级巧克力大师之一，但Jacques却不喜爱这个称号，她称自己为“Foundry Man”铸金师，不过铸造的不是金属，而是溶掉巧克力再发明新鲜的制成品！
这位可可师现在已“炼出”27款不一样口味的巧克力：“冬天会较多混合香料制成的，夏天则会改用香草，而Salon天天会有10多款供客人选购。”记者捧一盒36颗的巧克力轮着试，发觉每颗回甘及厚薄的程度全部略有不一样，如茉莉花味比较清香，焦糖味则较厚较甜，辣椒味的辣要在巧克力溶化后才慢慢感受到，味道出色，果然是神奇的巧克力！
人气芒果焦糖
除了巧克力外，Jacques的焦糖一样是镇店之宝，焦糖不黏牙，软硬度适中，更入口即化，有香草、夏威夷果仁、巧克力、快乐果及姜等味道，不过最尤其亦最受欢迎的，便是芒果热情果味，甜度控制得刚刚好，还带点酸酸甜甜的果香味，多吃几颗也不以为腻。
这里的焦糖一样是人气手信之选，奶油味香浓又不粘牙。
←巧克力愈新鲜愈好吃，买了巧克力带回去做手信，最好还是5天内把它“消亡”！
↓银色礼盒装的巧克力最适
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