番薯粉，客家人闲适的记忆
番薯粉条，粉皮，是一种汉族传统名产，已有400多年的历史。红薯粉皮煮不烂，清
香可口、食法多样，是利用番薯为原料，靠番薯内的淀粉来制作的一种食材。下面小
编就带大家来看看宁化的番薯粉是怎样炼成的。
宁化 • 乡食番薯粉
跟随爷爷奶奶去河背地里拐番薯，别提多开心了
番薯粉
收割回来的番薯
取出番薯，先将番薯洗净
将一个个番薯倒进粉碎机碾碎成番薯渣
反复用手挤压裹着纱布的番薯渣，番薯粉便顺着水流通过纱布过滤到大桶内。再经过
一整天时间，将桶内的水倒掉后，番薯粉就会沉淀在桶底。这些番薯粉取出后，还要
经过一番晾晒，一般一百斤番薯可以做出10多斤粉。
勾兑一定比例的浆液均匀的倒在铝盆里在大锅的热水里烫3，4分钟成型
还记得孩时贪吃，趁大人 不注意，把刚做的粉皮扯下来偷着吃，被大人边骂边乐呵呵
的吃着，这就是童年
劳动者的成果最终体现在餐桌上，粉皮是我们宁化县名小吃。劳动者享受着收获的喜
悦，这就是地地道道的宁化人。
成为了各种宴席不可缺少的菜色之一。吃过的人都竖起大拇指，乡村原生态食品真是
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