2021年红薯炒着怎么做菜好吃红薯烧肉怎么做.docx

红薯炒着怎么做菜好吃红薯烧肉怎么做

　　红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化,红烧肉在中国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。该怎么做红薯烧肉呢?下面是xx为大家精心推荐的红薯烧肉的做法，期望能够对您有所帮助。
　　红薯烧肉的做法
　　原料：五花肉适量、红薯两个、八角一个、老抽、冰糖、料酒等
　　做法：五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥(太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~)
　　红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下
　　五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。
　　铁锅里放一点点油，极少的油即可，放入五花肉小火煸炒，能够看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这么做能够降低油腻感
　　倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖
　　加入适量的糖(冰糖最好，颜色红亮)、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖。
　　等到肉和红薯全部熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅。
　　注意：
　　红薯比较轻易熟，因此不能和肉一起下锅，不然会变成糊糊的~~~
　　炖肉最好放冰糖，做出的颜色红亮
　　笋干红烧肉的做法
　　原料五花肉，笋干
　　辅料蒜，生姜，冰糖，葱白，干山楂
　　做法
　　1。笋干用清水泡发至完全舒展，变软。
　　2。泡发好的笋干撕开，冲洗洁净后，切段。
　　3。五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮。
　　4。煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。
　　5。锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，能够下入冰糖，继续炒2-3分钟(无须炒到糖融化)。
　　6。下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀。
　　7。加入干山楂和开水，水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟。
　　8。40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够能够加点盐。
　　多个关键点
　　1。步骤5中煸炒五花肉时，要用小火，将五花肉中的油逼部分出来。假如买到的肉肥的多，逼出的油很多的话，能够盛一部分出来，留着炒青菜用。要注意观察肉表面的颜色，肉不可煸炒得过干，那就成猪油渣了。
　　2。假如不好掌握炒糖色的火候，冰糖就能够稍后放，在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖，炒两三分钟就能够关火，能够利用余温。或也能够不用炒出糖色，有时候我也偷懒，冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了