2021年羊排的5种烹饪方法烤羊排的腌制方法.docx

羊排的5种烹饪方法烤羊排的腌制方法

　　喜爱吃羊肉的好友一定不会放过羊排，羊排肉质鲜嫩，软嫩多汁，十分美味，今天，xx为大家整理了羊排的几个做法，期望大家喜爱!
　　红烧羊排
　　材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉
　　做法
　　1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。
　　2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。
　　3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。
　　4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。
　　5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。
　　胡萝卜炖羊排
　　材料法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香
　　做法
　　1、胡萝卜切滚刀块备用;
　　2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;
　　3、捞出羊排用热水冲洗洁净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;
　　4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;
　　5、下入羊排大火翻炒至出香味;
　　6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开;
　　7、转中火炖煮40分钟;
　　8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;
　　9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。小诀窍水要一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水。
　　萝卜煲羊排
　　材料羊排，白萝卜，枸杞，老姜，花椒，盐做法羊排切小块，洗净，氽烫.
　　白萝卜切块.
　　砂锅放水烧开后放入全部原料，大火滚十五分钟，转小火煲制二至三小时即可.
　　："羊肉同醋食伤人心"羊肉大热，醋性甘温，和酒性相近，两物同煮，易生火动血。所以羊肉汤中不宜加醋.
　　孜然羊排
　　材料孜然，盐，辣椒，料酒，姜片，，切成块，块的大小随你便。
　　，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也能够不加，后面煎的时候再放盐。
　　，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入羊排