2021年蒜香排骨的做法大全 蒜香排骨的家常做法.docx

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　　蒜香排骨，蒜香脆醇，外焦里嫩，在放入口中的那一刻起，浓郁的蒜香味道就会把你包围，蒜香的滋味直到心底，令人回味无穷。下面xx给大家分享蒜香排骨的做法，期望你喜爱。
　　蒜香排骨的家常做法一
　　食材准备
　　肋排1千克，蒜茸60g，蚝油45mL，料酒30mL，老抽15ml，白砂糖30g，大葱花10g胡椒粉5g，青蒜1棵，朝天椒3个，生抽45ml，面包糠300g，油600ml(实耗30ml)。
　　方法步骤
　　1、整片肋排用清水冲洗洁净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成15cm长的长段。
　　2、在肋骨中调入蒜茸、蚝油、料酒、老抽、白砂糖、大葱花和胡椒粉混合均匀，腌制30分钟。
　　3、青蒜和朝天椒洗净，一同切碎，再放入碗中调入生抽混合均匀制成调味汁。
　　4、将每根肋骨均匀地裹上一层面包糠，并用手攥实，确保面包糠紧紧的贴在肋骨外面，再提起抖掉外层多出的碎屑。
　　5、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金黄色捞出沥干油分，最终在肋骨上调入调味汁即可。
　　蒜香排骨的家常做法二
　　食材准备
　　猪大排750克，食盐8克，葱10克，姜2克，蒜1头，料酒少许，生抽5克，胡椒粉2克，植物油适量。
　　方法步骤
　　1、肋排切成5厘米长的段，也能够让店家帮忙切，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水。
　　2、大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状(没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥)。
　　3、将蒜泥和其它腌料(葱段10克、姜粉2克、花椒粉2克、料酒少许、生抽5克、精盐8克)拌入排骨中腌最少2小时。
　　4、等锅烧热后，倒入植物油，烧到3成熟。
　　5、放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出，大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟，颜色成柿红色时捞出控油，摆盘。
　　蒜香排骨的家常做法三