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豆腐怎么做好吃豆腐怎么做营养好吃

　　豆腐是我们餐桌上常吃的一道美食，豆腐的做法有很多，而且豆腐的营养价值很高，，xx为你带来了豆腐的家常做法。
　　豆腐的家常健康好吃做法
　　麻婆豆腐
　　材料:豆腐一盒切丁(約1公分)備用,瘦絞肉半磅,蔥2根切末備用,大蒜5小粒拍碎備用,薑末少許, 朝天椒1根,太白粉少許
　　調味料:辣油1小匙,花椒粒1小匙,豆瓣醬1小匙,醬油,糖,米酒少許
　　做法:
　　1、起油鍋爆香花椒及朝天椒,聞到香味即可將花椒撈出
　　2、將絞肉放入炒散後將蒜末,薑末及蔥末(二分之一)放入炒香
　　3、將放入豆瓣醬,糖繼續炒香後再放入醬油,米酒
　　4、加入豆腐丁,輕輕拌炒再加點水蓋鍋悶4~5 分鐘後,勾芡,再將另二分之一的蔥末撒下去,起鍋前再把辣油淋上即可
　　香菇豆腐煲
　　主料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两;香菇2朵，芦笋2支。
　　配 料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。
　　做法：
　　1、全部的材料切丁，备用。
　　2、起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。
　　咖喱烧豆腐
　　材料：北豆腐一盒，胡萝卜，青椒，辣味咖喱，盐，味精，糖
　　做法：
　　1、北豆腐切块，胡萝卜和青椒切小。
　　2、将豆腐放锅里煎黄，并撒适量盐。
　　3、锅里留底油，将胡萝卜下锅翻炒，然后加适量水，投入咖喱块，待咖喱溶化后，将豆腐下锅入味，加味精一点点糖调味，快起锅时加入青椒。
　　西红柿烧豆腐
　　1、原料：豆腐250克，西红柿100克，香菇10克，葱、姜、盐、糖、花椒水、淀粉、味精适量，油15克，高汤200毫升。
　　2、做法：
　　把豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚厘米的块，入沸水烫过捞出，沥净水。香菇切片，葱姜切末。
　　炒锅上火,烧热加油,放葱,姜炒香,放香菇翻炒,随即加入西红柿,白糖,盐,花椒水,高汤,开锅放入豆腐块焖烧约3分钟,待汤少用淀粉勾芡,放味精出锅即可。
　　特点：味美、色艳、营养丰富。
　　肉末豆腐
　　原料：嫩豆腐600g，肉末150 g，酱油10g，细盐3g，味精3g，黄酒5g，姜末5g，葱花3g，胡椒粉1g，鲜汤300g，湿淀粉25g，熟猪油50g。
　　做法：
　　1、将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
　　2、将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。
　　豆腐的营养食用方法
　　南、北豆腐全部有一定的豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，很多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前全部将豆腐放水里焯一下，正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，和冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。
　　豆腐不易碎的4个小妙招
　　，假如用盐水焯一下，再做菜就不轻易碎了。尤其是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开