2021年鱼香豆腐条怎么做鱼香豆腐的做法.docx

鱼香豆腐条怎么做鱼香豆腐的做法

　　豆腐是最常见的豆制品，黄豆黑豆花生豆均可制作。现在就跟着xx一起来了解一下鱼香豆腐条吧。
　　鱼香豆腐条
　　鱼香豆腐条的材料：豆腐400克，圆葱15克，胡萝卜15克，生菜，泡辣椒20克，豆瓣酱115克，酱油5克，醋8克，料酒6克，花椒水、葱、姜、蒜、湿淀粉、味精各适量，清汤120克，豆油1200克
　　鱼香豆腐条的做法：
　　1、将豆腐切成3厘米长l厘米粗细的条;圆葱切末;胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片;葱、姜、蒜、泡辣椒均切开;豆瓣酱捣碎。
　　2、锅中加油烧至七八成热时，将豆腐条放入油锅中，炸至浅黄色捞出，沥去余油。
　　3、另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油。
　　4、再放入葱、姜、蒜爆香，放葱、胡萝卜煸炒几下，下豆瓣酱炒香。
　　5、加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡，投入豆腐条快速翻动。
　　6、芡汁包裹后，放味精，淋明油，出锅装盘即成。
　　豆腐的营养价值
　　1，配点肉，蛋白质好吸收
　　大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优异的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。
　　不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和百分比并不是很合理，也不是尤其适合人体的消化吸收。
　　所以，假如在吃豆腐的同时加入部分蛋白质质量很高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更加好地被人体吸收和利用。
　　2，加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
　　就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配部分维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着很主要的作用。
　　即使豆腐含钙很丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，所以鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优异菜肴。
　　动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，因此将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也很理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
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