西餐摆台标准.doc

西餐摆台标准
1．西餐正餐摆台标准
1．1铺台布：站在桌子一边一次铺成，台布中凸缝应与台面中缝重合，且中凸缝向上。文档收集自网络，仅用于个人学习
1．2摆台
1．2．1按照距台布中心远近依次摆放花瓶、椒盐瓶、烛台。资料个人收集整理，勿做商业用途
1．2．1．1花瓶位于台面正中。资料个人收集整理，勿做商业用途
1．2．1．2椒盐瓶距花瓶10CM，盐瓶在左，椒瓶在右。资料个人收集整理，勿做商业用途
1．2．1．3烛台距椒盐瓶10CM（烛台仅限于晚餐摆台时用）。资料个人收集整理，勿做商业用途
1．2．2摆展示盘、面包盘、口布。个人收集整理 勿做商业用途
1．2．2．1展示盘放于每个餐位的正中，盘边距桌边距离为2CM。文档收集自网络，仅用于个人学习
1．2．2．2面包盘位于展示盘左侧，与展示盘间距5CM，与桌边距离为2CM。文档来自于网络搜索
1．2．2．3口布放于展示盘内，右侧向远离客人方向斜放45度。文档来自于网络搜索
1．2．3摆放主刀叉、黄油刀。资料个人收集整理，勿做商业用途
1．2．3．1主刀位于展示盘右侧，刀柄距展示盘2CM，刀柄下端距桌边2CM，刀刃朝向左侧。个人收集整理 勿做商业用途
1．2．3．2主叉位于展示盘左侧，叉柄距展示盘2CM，叉柄下端距桌边2CM。
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1．2．3．3黄油刀摆放于面包盘上，靠右端1/3处。资料个人收集整理，勿做商业用途
1．2．4摆红、白葡萄酒杯文档来自于网络搜索
1．2．4．1红酒杯摆放于主刀上方2CM处。文档来自于网络搜索
1．2．4．2白酒杯放于红酒杯下方45度，距红酒杯1CM。文档收集自网络，仅用于个人学习
2．西餐套餐和宴会摆台标准文档来自于网络搜索
2．，仅用于个人学习
2．2摆台
2．2．1按照预定人数摆放餐具和用具。个人收集整理 勿做商业用途
2．2．2鲜花、烛台应摆放在三至四位客人之间且不防碍客人用餐的位置。文档收集自网络，仅用于个人学习
2．2．3烟缸、椒盐瓶、面包篮须摆放到保证每三至四位客人可同时取到的位置。文档收集自网络，仅用于个人学习
2．2．4菜单打开成90度朝向客人，直立摆放于每位客人展示盘的正前方。文档收集自网络，仅用于个人学习
2．2．5餐具依照菜单上每道菜的先后次序摆列，但每位客人不超过三套。餐具之间应错开，突出层次感，间距为2CM。资料个人收集整理，勿做商业用途
2．2．6按标准摆放水杯，红、白葡萄酒杯。文档来自于网络搜索
3．西餐早餐摆台标准。资料个人收集整理，勿做商业用途
3．1准备早餐餐台所需物品：包括垫布、口布、汤勺、主刀叉、黄油刀、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、面包盘，分类依次整齐放入托盘中。
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3．2摆台
3．2．1用湿布巾把台面擦干净，作到光洁，无异物，无污迹。文档来自于网络搜索
3．2．2将花瓶摆放于台面中心位置，花瓶左边摆椒盐瓶，距花瓶1CM，左盐右椒，按顺时针方向依次摆放口纸杯、糖缸，烟缸（牙签筒）。文档来自于网络搜索
3．2．3摆台垫、口布、面包盘文档来自于网络搜索
3．2．3．1台垫放于每个餐位的正中，底边与上桌边对齐。资料个人收集整理，勿做商业用途
3．2．3．2将成90度角的口布帐篷口朝外摆放于台垫中