品牌餐饮企业预包装食品零售状况研究报告-WN12.pdf

2020‐11‐19  品牌餐饮企业预包装食品
零售状况研究报告
CCFA联合发布
CCFA&NCBD                                            品牌餐饮企业预包装食品零售状况研究报告 
，必须具备三个条件：第一，品牌的知名度要够高，影
响力要强；第二，产品本身要适合零售化，场景的需求要跟线上的场景匹配；第
三，必须有专业的人才团队。除开商标等合法合规的要求，对于餐饮企业来讲，
当品牌不具备一定影响力，探索零售化的难度不亚于重新创立一个零售品牌。
、不同品类、不同阶段的餐饮企业零售化基础不同，企业需要结合实
际情况思考零售化的战略定位、零售化的目标、投入的力度、市场空间、竞争对
手布局、公司是否具备相应的能力与资源等等，根据这些思考再结合自身实际做
出理性决策，避免盲目跟风。
，要将市场需求与品牌优势深度整合，最大化释放餐
饮品牌潜能。餐饮企业要优先考虑与企业本身品牌关联度比较强的产品，优先考
虑线下堂食中比较有认知度、深受顾客欢迎的“拳头”产品，将其“转化”为预
包装零售商品。
，要注意引进具备线下渠道运营经验与懂得线上流量运营的相关人
才，打造具备零售基因的团队，尽量避免直接用原有的餐饮团队来开展零售业务。
需要提醒的是，团队内部也需要补充厨师以及相关专业研发技术人员，以保证产
品品质。
，零售产品的定价要符合品牌定位。此外，除了需要考虑成本与竞
品因素外，还需要注意通过产品差异化避免可能会引发的比价冲突。
，全渠道已经成为行业共识。，餐饮企业要充分利用成本更低的
私域流量；积极布局线上线下的外部平台与渠道，，这对于餐饮的零售业务做大
做强至关重要。
，要注意充分发挥餐饮企业在品牌方面的优势，充分利用品牌的
背书功能。要注重开展精细化推广，并保持一定的延续性。对于一些平台的中大CCFA
型促销活动，也要积极参与，保持热度。
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，一是注意商标保护，及时申请相关类别的商标；
二是零售商品的包装要符合相关标准。
，要注意零售业务不能给加盟商增加负担，
解决好利益分配。
，一些纯靠外包来开展零售化的合作，存在较大风险。对于本
身没有供应链或供应链不成熟的餐饮品牌，如果没有特别强的线上销售基因，在
生产方面也没有什么优势的企业，盲目开展零售化，失败的概率会很高。
，不是所有餐饮企业都适合商品零售化，对于不具备零售化基础条
件的企业，切记盲目跟风，避免影响到餐饮主业。餐饮企业一旦决心开展零售化，
就要做好长线投入的准备。企业需要结合自身的实际情况、资源与能力等作出理
性决策。
CCFA
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目 录
摘要........................................................................................................................ I 
一、基本情况........................................................................................................ 1 
二、实施过程...................................................................................