山胡椒鱼、牛肉包面、花生连渣脑、冰薄月饼、椒麻牛肉-洋芋丝粑.pdf

山胡椒鱼、牛肉包面、花生连渣脑、冰薄月饼、椒麻牛肉 ,
洋芋丝粑粑 地方美食之灵动开州
一夜春风绿，高峡出平湖 开州是刘伯承元帅的故乡，位于重庆市东北部、三峡库区小
江支流回水末端，历史悠久、人杰地灵、物产丰饶、山川秀美，素有“帅乡”、“桔
乡”、“金开县”之美誉。全县面积3959平方公里，总人口164万。其中，县城建成区面
积12平方公里，。开州的美，是独一无二的 ，汉丰湖，风雨廊桥，
文峰塔、仙女洞、铁峰山，当然美食也是独一无二的
开州美食：
山胡椒鱼：山胡椒又叫木姜子，既是香料又是保健品有祛风湿、消肿、解毒、止痛之
效，将之用于料理，有股独特香气，特别适用于烹鱼。
牛肉包面：这里称呼的包面 其实就是重庆的超手类似，但是做法不尽相同 内在大有
文章，汤料选用大骨汤熬制 配以切细的小葱 馅儿用上好的牛肉手工剁成....
花生连渣闹 ：开州地方美食选用花生，白菜或青菜、豆浆或黄豆面、酸汤或食醋、糊
辣椒面、盐、酱油、葱花、味精等。
冰薄月饼：传承400余年 十八道手工工艺秘不外宣，相传明末时期，八大王张献忠带
领义军路经临江镇，正值中秋时节，临江中正街上“天记”糕点铺的掌柜周和天，为了
慰劳义军，专门改良出一批皮薄馅多、运送方便的“冰薄月饼”。义军尝食后，不舍其
味，临行时又付重金让其赶制了满满一大车带走，当地老百姓觉得甚是惊奇，要求掌
柜如法炮制，结果，食者无不交口称赞。就这样，“冰薄月饼”便一代一代地传承下
来，并成为当地最有代表性的传统美食。
开州美景：
汉丰湖
风雨廊桥
本文作者：睡前小故事