槟榔的营养价值.doc

槟榔, 别名大腹子、仁频、宾门、橄榄子等, 为棕桐科植物槟榔的种子。每 100 克可食部分含水分 克, 蛋白质 3克, 缩合楼质 15克, 脂肪 14克, 生物碱 克, 其生物碱主要为槟榔碱、槟榔次碱、去甲基槟榔次碱、去甲基槟榔碱、高槟榔碱等;其脂肪油中含月桂酸 %, 肉豆幕酸 %, 棕榈酸 %, 硬脂酸 %, 油酸 %, 经酸 %, 亚油酸 %,十二碳烯酸 %,十四碳烯酸 %等;槟榔所含自由氨基酸中脯氨酸超过 15 %,酪氨酸、苯丙氨酸和精氨酸超过 10 %;此外,还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等。槟榔具有杀虫破积, 下气行水的功效。主治虫积, 食滞, 院腹胀痛, 泻痢后重, 疟疾, 水肿,脚气,疾病,腐结等病症。(1 )驱虫作用。槟榔碱是有效的驱虫成分,对猪肉绦虫有较强的瘫痪作用,对牛肉绦虫可使其头部和未成熟节片完全瘫痪, 体外试验时对鼠蛲虫也有麻痹作用, 还可使蛔虫中毒。[饭菜网](2 )抗病毒,抑真菌。槟榔肉浸液在试管内对堇色毛癣菌等皮肤真菌有不同的抑制作用。煎剂和水浸剂对流感病毒甲型某些株有一定抑制作用。这些作用与其含有大量读质有关。(3 )破积行水。槟榔碱可兴奋 M 一胆碱受体引起腺体分泌,增加肠蠕动,收缩支气管,扩张血管,同时也可兴奋 N 一胆碱受体引起骨骼肌、神经节兴奋,使积血运行加快,体内水液正常输布。达到行水破积之效。(4) 助消化。槟榔碱可兴奋 M 一胆碱受体, 嚼食槟榔能使胃肠平滑肌张力升高, 增强肠蠕动,促进胃液的分泌,故可帮助消化,增进食欲。(5 )抗高血压。槟榔中分离得到的 Areca11 -5-C 物质体外试验具有明显抑制血管紧张肽转移酶( ACE )的活性,对血管紧张肽 I和H 的升压反应产生量效抑制作用。(6 )防癌抗癌。从槟榔中分离的聚酚化合物腹腔注射,对小鼠移植性艾氏腹水癌有显著的抑制作用,在体外对 Hela 细胞有中等强度的细胞毒作用。