第1节食物中能量的释放.ppt

人体的能量都来自于食物
第十章人体的能量供应
第一节 食物中能量的释放
这些食物是怎样变成能量的呢?不同食物中所含的能量是否相同?我们是否能测定食物中能量的多少呢?你认为如何测量呢?
一、食物中储存能量--食物中能量的测定
＊　食物中的能量在体外可以通过（　　　）　
　　方式释放出来。
＊　100ｇ水升高1℃（J）
的能量，可以通过测定一定量的食物所释
放的热量使一定量的水（　　　　　），　
　　来测定和计算食物中的能量。
＊　食物的能量（KJ/g）=
　水温升高值×水质量×
燃烧
升高的温度
样品重
1克
水温/℃
水温变化/℃
释放出的热量
燃烧前
燃烧后
花生仁
大　米
牛肉干
从实验可知 是较好的能量来源.
花生仁(脂肪)
23
23
23
93
70
2940J
60
1554J
37
71
48
2016J
结论：
不同食物所含的能量不同
思 考
如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少?为什么?
实验:,加热试
管中的水,观察水温的变化,并计算放出的热量.
,你认为还要测量什么量?
?
,怎样把食物中能量释放出来?
?需要测哪些量?
?该实验中哪些变量要控制相同?
氧化反应
将食物燃烧
选用食物必须是易燃的,例如:花生种子等
测量水温的变化量
食物燃烧的本质是：
　　食物中的（　　　）在（　　　）的条
件下，分解成（　　　　）和（　　），同
时释放（　　　）的过程。
有机物
有氧气
二氧化碳
水
能量
不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。
二、细胞通过呼吸作用释放能量
问题：食物被消化吸收后，在细胞内是如何
释放能量的？
假设：细胞内存在类似于体外燃烧的过程，
即在有氧的条件下,分解有机物为二氧化碳和水,同时释放能量的过程。
依据：我们每时每刻都需要进行呼吸，吸入
的空气中含有更多的氧气，呼出的气体中
含有更多的二氧化碳。
如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出的气体含二氧化碳更多 ？