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百尝百变人生,乐在其中
　　体会不同的人生,会有不同的感悟。人总是在不停的追求不一样的东西,就像去品尝不一样的葡萄酒,你会从中发现很多你意想不到的惊喜。
　　――百尝
　　
　　接触百尝的过程里发现,他不善言,问他一些问题,他总是答的很简洁。但是,往往总是用简洁的语言说出他自己思想里深层次的东西。从一个办公室的金领到品酒师再到现在一个小书吧的经营者,他笑说:「我喜欢去尝试不同的东西,就像葡萄酒,在没有去尝它之前,你根本不会知道它会呈现给你什?N样的面貌,你可以怀着一颗充满好奇的心,永远期待它给你带来的惊喜。」
　　
　　思乡情成就品酒事业
　　
　　百尝回忆自己初接触葡萄酒的过程时,显得有些?t腆。他说自己很小就离开烟台家乡去了香港,那个时候还不知道什?N是思乡愁的他,却因?樵谝淮稳ソ纪庥瓮娴墓?程中,发现了烟台葡萄酒,而有他乡遇故音的感觉。这个时候,他发现自己其实很想念家乡。也是因
?檎庋?,他习惯用葡萄酒来舒缓一些思乡情绪。
　　90年代初期,香港的经济已经很开放,也比较发达。90年代初期甚至到中期,香港葡萄酒界的整个文化氛围都很好。因?橄不镀咸丫?,也让百尝有了一个很大胆的想法,希望能更深入的去了解葡萄酒及葡萄酒所?a生的文化交流。很多葡萄酒文化那个时候,在香港已经很好了。而当时,百尝并不是专业品酒人士,他只是香港一家企业很资深的工作者,薪水、地位各方面都十分不错,至少是很多人眼里羡慕的金领,但是,?榱烁?深入的去了解葡萄酒,他毅然的辞去了让很多人眼红的金领工作,去酒吧工作从零学起。
　　百尝表示,之所以会选择酒吧上班,是因?榭梢匝У胶芏喽?西,可以接触到不同的酒。他说:「当时的经济不像现在这?N发达,就算是香港,要自己去学习品酒,也很难在市面上找出这?N多酒的品种,所以,酒吧的环境,可以?u造更多的接触到不同品种酒的机会。」更重要的是,在酒吧里工作,一定会需要一个品酒师的资格验证。百尝表示,在葡萄酒品酒师这个行业里,有一个英国的WSET,还有一个美国的ISG两个国际认可的认证。而酒吧就会去请一些这方面的导师过来,进行一些培训。百尝说:「我到酒吧工作,就是希望能接触到更多品种的酒及拿到一个资质证书。」
　　
　　品酒进而品味人生
　　
　　葡萄酒对嗅觉、味觉的要求都很高,所以,很多希望成?槠肪剖Φ娜硕蓟崽乇鹑ザ土蹲约旱恼饧父龈泄邸０俪⑺?:「很多人以?槠肪剖π枰?一定的天赋,其实不然,品酒师是普通人稍加训练就可以达到的。他那种精?@的程度不需要像香水,所以,要做一个合格的品酒师其实不像你们想象的那?N难。但是,再往专业上走,就需要很专注,也需要更多的文化跟生活经?v。」
　　百尝回忆当时学酒的过程时,有些感概地表示,现在学酒很方便,比如闻香,会有一些像酒鼻子一类的专业器具。红酒里面可能有几百种香气,法国那边有专门的研究机构,整理出一些样本,比如苹果的一小瓶,柠檬的一小瓶,紫罗兰花一小瓶等。但是,在当时整个资讯没那?N发达,想要找一本书都很难,市场上都是一些英文的书籍,买回来,还要一点一点的翻译了看。而葡萄酒里面有各种各样的香气,怎?N去辩别?只能自己去超市买各种各样的水果回来尝。「香港那时候还有一些英国啊、欧洲的超市,那时候,你只能去那些外国人常逛的地方,去买他们的