食物中毒(3）.ppt

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食物的营养价值及其决定因素
膳食调查的方法
平衡膳食
平衡膳食的基本要求
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1
所谓合理膳食是指


E. 不仅热能及各种营养素能满足人体生理需要，而且各营养素之间能保持数量平衡
E
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2
胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法
           
            

D
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3
下列叙述中，错误的一项是   
，晚餐不能吃太饱    ，才能食用    ，会抑制消化功能   
B
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第四节 食 物 中 毒（ Food Poisoning, FP）
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案例
某日下午4点起，某县中心医院附近居民数人先后因胃肠疾病症状来院就医，患者发病急骤，恶心、呕吐，腹泻呈水样便，无里急后重。体温38℃左右。到夜间10点前后，共诊治96例病人，医生考虑可能是食物中毒。询问48小时内所吃食物，发现在上午7～10点都买了某饭店的猪血食用。当即报告县卫生防疫站。
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经调查县肉联厂于前一天加工猪血800余斤，煮后置热水中浸泡，次日出售。用盆接猪血时，猪体上泥土、粪便也滴落盆内。加工猪血的炊具、容器均未加洗刷或消毒，当天室温35～36℃。无菌操作采患者粪便8份，呕吐物4份，吃剩的猪血5份，进行病原菌分离培养。所有标本均检出沙门菌，未发现其他病原菌。未吃猪血的无一人发病。
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案 例
1985年7月4日上午,美国加利福尼亚州某医院收治了一个62岁的女病人。表现为大汗淋漓、腹痛腹泻、恶心呕吐。 用阿托品治疗后缓解。
患者称30分钟以前吃过西瓜。
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家里的两个其他成员也曾吃过西瓜，之后也出现相似症状。
2小时内，当地又接到了12 起由于吃西瓜而引起的发病。这些病例，都是分吃同一西瓜的几组人群。
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9
都是西瓜惹的祸
从1985年6月1 日到8月31日，加州共出现了1378例与吃西瓜有关的病例，其中78%可能与杀虫剂有关。很多病例是不相识的人们进食了同一西瓜。
有关部门对第一例病人所进食的西瓜样品进行检测，检测到氨基甲酸酯类农药的代谢产物。
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10