糖醋鲤鱼.doc

糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼鲤鱼 750 克, 白糖 200 克, 酱油、料酒各 10克, 清汤 00克, 花生油 1500 克,葱、姜各 2 克,醋 120 克,蒜茸、精盐各克,湿淀粉 100 克糖醋鲤鱼制作工艺 1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮, 鱼身两侧每 厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌; 2 、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁; 、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松; 4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁, 起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可。历史文化黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,人们多喜食。《诗经》载: 岂食其鱼, 必河之鲤。说明早在 000 多年以前, 黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。山西濒临黄河, 自有得天独厚的食鲤条件, 山西又被誊为醋乡, 盛产各种名醋, 这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味,被誉为三晋名菜。营养分析糖醋鲤鱼鲤鱼: 鲤鱼的蛋白质不但含量高, 而且质量也佳, 人体消化吸收率可达 96% ,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素 A和维生素 D; 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸, 能很好的降低胆固醇, 可以防治动脉硬化、冠心病, 因此, 多吃鱼可以健康长寿。小麦面粉: 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质, 有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。鸡蛋清: 鸡蛋清不但可以使皮肤变白, 而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸, 蛋白质可以增强皮肤的润滑作用, 醋酸可以保护皮肤的微酸性, 以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。编辑本段食物相克鲤鱼: 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食, 也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。鸡蛋清: 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。适合人群适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用; 同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用; 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。编辑本段健康提示常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养,而且可以益智健脑,降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鲤鱼较冬季的营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。糖醋鲤鱼所含营养素· 热量( 千卡)· 维生素 B6 ( 毫克)· 蛋白质( 克)· 脂肪( 克)· 泛酸( 6 毫克)· 碳水化合物( 克)· 叶酸( 微克)· 膳食纤维( 克)· 胆固醇( 毫克)· 维生素 A ( 微克)· 维生素K (0. 5 微克)· 胡萝卜素( 0 微克)· 硫胺素( 2 毫克)· 核黄素( 毫克)· 尼克酸( 毫克)· 维生素 C (.80 毫克)· 维生素 E ( 毫克)·钙( 毫克)·磷( 毫克)·钾( 毫克)·钠( 毫克)·碘( 微