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实验二十   水果中维生素c的测定
    一、目的与要求:
    1、-二氯酚靛酚测定维生毒C的原理和方法。
    二、原理:
    -二氯酚靛酚,该染料在酸性中呈红色,被还原后红色消失。-二氯酚靛酚后,本身被氧化成脱氢抗坏血酸。在没有杂质干扰时,-二氯酚靛酚的量与样品中所含维生素C的量成正比。
    反应式如下:
还原型抗坏血酸染料(粉红色)脱氢型抗坏血酸染料(无色)
    三、试剂:
    (1)2%草酸溶液:溶解20克草酸结晶于200毫升水中,然后稀释至1000ml。
    (2)1%草酸溶液:取上述2%草酸溶液500ml,用水稀释至1000m1。
    (3)抗坏血酸标准溶液:准确称取20mg抗坏血酸,溶于1%草酸溶液中,移入lOml量瓶中,并用1%草酸溶液稀释至100毫升,混匀,置冰箱中保存。
    使用时吸取上述抗坏血酸5ml,置于50毫升容量瓶中,用1%草酸溶液定容之。。
    标定:吸取标准使用液5m1于三角烧瓶中,加入6%,1%淀粉溶液3滴,,终点为淡蓝色。
计算如下:
                              V1×
        抗坏血酸浓度(mg/ml)=-------------------
                                      V2
  
V1:(ml)
V2:所取抗坏血酸的量(ml)
:lml (mg/m1)
    (4):二氯靛酚溶液:称取碳酸氢钠52mg,溶于200ml沸水中,-二氯靛酚50mg,溶解在上述碳酸氢钠的溶液中,待冷,置于冰箱中过夜,次日过滤置于250ml量瓶中,用水稀释至刻度,摇匀。此液应贮于棕色瓶中并冷藏,每星期至少标定1次。
标定方法:取5m1已知浓度的抗坏血酸标准溶液,加入1%草酸溶液5ml,摇匀,用上述配制的染料溶液滴定至溶液呈粉红色于15秒不褪色为止
每毫升染料溶液相当于Vc的毫克数=滴定度(T)
                   C×V1
=----------
     V2
式中:
    C;抗坏血酸(V)的浓度(mg/m1)
    Vl:抗坏血酸的量(m1)
    V2:消耗染料溶液量(m1)
    (5):。.
    (6):,用水稀释至100毫升。。
    (7)1%淀粉溶液。
    (8)6%碘化钾溶液。
     四、操作方法:
    1、称取适量(-)样品,加等量的2%草酸溶液,倒入组织捣碎机中捣成匀浆。-(使其含有抗坏血酸1-5mg),置于小烧杯中,用
1%草酸溶