2021年承包厨房协议.docx

承包厨房协议

　　甲方：
　　以下简称甲方
　　乙方：
　　以下简称乙方
　　签署日期：
　　签署地点：
　　双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商，达成一致，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方运作和管理。详细内容以下：
　　一、承包内容
　　，授权乙方负责厨师团体的组织、聘用和管理，负责厨房的管理和食品加工。
　　。进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用具等设施配齐维修保养好，上述物品经清点交接清单双方签章后，交乙方管理使用；
　　承包期内，厨房内的用具由乙方负责管理。因维修发生的一切费用，由甲方负担；
　　厨房内的用具因自然损耗而致无法使用的，甲方应该立即更换。
　　：以瓯菜为主，兼粤菜包含燕鲍翅，带菌煲、点心、西餐；
　　烤鸭外供。
　　二、承包期限
　　。
　　，乙方如继续承包的，乙方享受优先权。
　　三、工作薪酬
　　，厨房的人事权归乙方，但厨房刷洗等勤杂工仍由甲方负责招聘和发工资。
　　：工资、加班工资、奖金、工伤保险、福利待遇、额外费用等发放，由乙方提供职员名册给甲方财务，经甲方统一制表并审批后，甲方将薪酬交乙方自行发放。每个月的工资发放为次月的第5日，甲方应立即发放。
　　四、利润分配
　　、乙双方约定厨房食品平均毛利在40%-43%之间按贵宾卡折定价，酒店宴请不减乙方营业额；
　　毛利达不到40%的，其差额部分由甲、乙双方各负担二分之一按月在工资中扣罚；
　　乙方在完成营业额指标并实现毛利率大于43%的，毛利超出部分的双方各享受二分之一按月和工资一并发放；
　　因促销需要或特价等原因，毛利率需要调低的，需经双方同意以书面为准。
　　，甲、乙双方应立即改变食品的平均毛利，任何一方无权单方改变该毛利的约定。
　　五、乙方待遇
　　甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿集体宿舍及健康证、暂住证的办理，节假日补助和其它福利，参考相关法规及酒店服务员和酒店其它职员相同。
　　六、甲方的权利和义务
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　　。
　　，提供厨房所用的水、电、燃料等。
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　　。
　　，把握住进货渠道及进货质量关，禁止购进变质变霉的食物。多种厨房原料及用具由甲方负责采购。
　　，甲方不能按乙方要求采购的原料或不能足量采购的原料需通知乙方，取得乙方同意后方可采购。
　　，如烹饪比赛等等，并全部负责以上的费用。
　　、法规和政策。
　　七、乙方的权利和义务
　　，乙方可自行安排人员休息、请假等事宜。
　　，乙方具有自主的厨房人事权。乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意