酸奶工厂设计.doc

中文摘要
随着人们生活水平的提高，膳食结构的不断完善，乳制品逐渐成为人们日常生活中必不可少的一种食品，而酸奶由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能，从而备受人们青睐。
本设计为年产6000t乳制品厂设计，主要产品为搅拌型酸奶4200t，有纯酸奶1200t、草莓酸奶1800t、菠萝酸奶600t、芒果酸奶600t。工厂占地为30000㎡，厂址选择在广州郊区我，面向广州与珠三角地区，市场广阔。
本设计采用先进的工艺与自动化生产，力求技术的先进性与经济上的合理性。原料均采用生鲜奶，辅以优良的配方，生产奶香明显、风味浓郁、细腻滑爽的酸奶。工厂总投资1000万。尽可能地采用新工艺、新设备、新技术，并节约设备投资，美化环境，搞好生活设施建设，对各方面进行综合考虑，使设计准确合理。设计一个高品质酸奶的全自动化、节能、环保型工厂。
关键词：酸奶果味酸奶节能自动化工厂设计
目录
1前言 1
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2设计总论 4
、原则、范围 4
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3原辅材料及产品的标准 7
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3产品方案 11
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4产品工艺流程及工艺要点 12
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5物料衡算 23
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6车间设备选型 28
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7主生产车间平面布置 30
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8工厂组织与劳动力平衡 32
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9车间用水、汽、电估算 34
、汽估算 34
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10全厂辅助部门以生活设施 36
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11公用系统 42
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12建筑物平面布置与卫生要求 45
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13技术经济分析 47
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