人参炖鸡的功效和作用人参炖鸡的做法和食用功效.docx

人参炖鸡的功效和作用人参炖鸡的做法和食用功效

　　补充营养，药补不如食补，做上一道人参炖鸡汤，相信大家能尝到美味的同时，也能感受到它的功效。下面给大家分享人参炖鸡的做法及功效。　　人参炖鸡的做法及功效
　　1、人参的吃法一:人参鸡汤的做法
　　将鸡放锅内长时间炖煮,煮好扣可放入胡椒、盐巴食用。
　　功效:大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
　　2、人参的吃法二:人参鸡肉汤的做法
　　第一步,将老母鸡宰杀,去毛及内脏、洗净、切块。
　　第二步,人参、淮山、大枣洗净，姜切片，葱切段。
　　第三步,锅置火上,加适量清水,放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐,用旺火煮沸后,改用文火煮至鸡肉熟透,加入味精、精盐调味即成。
　　功效:人参具补气作用,大枣、鸡能补血,红枣含有安神、补脾胃、辅助降血脂。
　　3、人参的吃法三:人参汽锅鸡的做法
　　第一步,人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂。
　　第二步,2斤左右土鸡一只,剁成小块。
　　第三步,炒锅倒少许油,大火烧辣,下入姜片和鸡块爆至断生。
　　第四步,将炒过的鸡块盛入汽锅中,倒入刚刚盖住鸡肉的水,放入人参、红枣和香菇,盖上盖,高压锅倒入适量的水,下放支架或蒸格,将汽锅置于高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,闷30分钟后,开盖放汽,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,然后再盖上一般锅盖,中火蒸10分钟,即可起锅了。
　　功效:劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复,一切气血津液不足之证。　　人参的类型
　　1、红参是以优质鲜人参为原料,经刷洗、蒸制、烘干而制成。模压红参是以优质红参为原料,经过整形、软化,利用特制模具压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟,使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性,这么既预防人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化,有利于营养成份的保持。
　　2、生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于40～50℃烘干而得。全须生晒参是以鲜人参为原料,刷洗后晒干或于40～50℃烘干而成。生晒参和全须生晒参与工时因失去水分,在干燥情况下抑制了水解酶的活性,预防人参皂甙发生水解,确保营养成份不受损失;人参失去水分,在干燥状态,不易感染霉菌等微生物,预防发生霉变。
　　3、活性人参,又称冻干参,即经过低温冷冻技术处理而干燥的人参,它是采取冷冻和低温干燥法加工而成的。其加工原理是,将新鲜人参在低温下呈冰冻状态,利用冰态直接变成气态的升华原理,使参根小水分脱出达成干燥的目标。在升华过程中,参根温度保持在0℃以下,因此对酶、蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用,达成了充足保留了人参的有效营养成份及其生物活性的目标,经干燥后能排除95%--99%的水分,有利于长久保留而不虫蛀,并可保持鲜人参的外形不变。活性人参是多年来新开发的人参产品。　　人参的食用方法
　　1、炖服。将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
　　2、嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。
　　3、磨粉。将人参磨成细粉,天天吞服,用量视