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优异中餐传菜员心得中餐传菜员岗位职责

　　传菜员是餐厅厨房和前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不但会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等主要的餐厅营运活动。下面由X给大家带来的中餐传菜员岗位职责，期望各位客官喜爱!
　　中餐传菜员岗位职责1、传菜员岗位工作步骤
　　，做好上岗前的仪容、仪表的检验工作。必需处理完个人的一切私事主动投入工作中。
　　，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，和需要了解的工作事情和通知。
　　，了解当日分配的工作任务和上级的通知。
　　。
　　，确保开餐时使用方便。
　　，经同意方可上菜。
　　，做到“传输快速，走菜快捷”。
　　，应轻声报上菜名并立即带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。
　　，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及要求地段卫生。
　　，要全方面检验工作区域卫生，确保良好的卫生环境。
　　，并和下一班传菜员认真做好工作交接。　　中餐传菜员岗位职责2、传菜员岗位职责
　　，守时、快捷、服务指挥。
　　，做好餐前准备。
　　，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
　　、台号，负责点菜单的传菜正确无误，按上菜程序正确无误，快速送到服务员手里。
　　，轻、快、稳，不和客人争道，做到礼字当先，请字不停。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
　　、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
　　，随时使用。
　　，立即通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房和前厅的联络、沟通及传输工作。
　　，立即使用垃圾车帮助前台人员撤掉脏餐具，剩下食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
　　，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
　　，开展工作，完成传输菜肴的服务工作。对领班的安排工作必需遵照“先服从后讨论”的标准。
　　，做好开餐前的准备工作。
　　、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
　　，抓住机会向用户推荐餐厅的各项服务及多种优惠政策，提升用户在餐厅的消费欲望。