中国十大名酒.doc

中国十大名酒一、茅台酒茅台酒历史悠久、源远流长。从公元前 135 年汉武帝“甘美之”的褒奖到 1704 年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉,从 1915 年“巴拿马万国博览会”金奖到 1996 年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。茅台酒系以优质高梁为原料, 用小麦制成高温曲, 而用曲量多于原料。用曲多, 发酵期长, 多次发酵, 多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙( 生粮) 、八次发酵、九次蒸馏, 生产周期长达八九个月, 再陈贮三年以上, 勾兑调配, 然后再贮存一年, 使酒质更加和谐醇香, 绵软柔和, 方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明, 微有黄色, 酱香突出, 令人陶醉, 敞杯不饮, 香气扑鼻, 开怀畅饮, 满口生香, 饮后空杯, 留香更大, 持久不散。口味幽雅细腻, 酒体丰满醇厚, 回味悠长, 茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成, 现已知香气组成成分多达 300 余种。酒度 53度。陈毅有诗: “金陵重逢饮茅台,万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事,雪压江南饮一杯。”二、五粮液天下三千年, 五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表, 它集天、地、人之灵气, 采用传统工艺, 精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格,是当今酒类产品中出类拔萃的精品。五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖, 九一年被评为中国“十大驰名商标”;继 1915 年获巴拿马奖八十年之后,1 995 年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。至此,五粮液酒共获国际金奖三十二枚。五粮液牌五粮液酒是四川省宜宾五粮液酒厂的产品。 19 85 年、 1988 年获商业部优质产品称号及金爵奖, 1963 年、1 979 年、 1984 年、 1988 年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖, 1988 年获香港第六届国际食品展览会金龙奖, 1989 年获日本大孤第三届 89 关西国际仪器展金质奖, 1990 年获泰国国际酒类博览会金奖, 1991 年获保加利亚普罗夫迪夫国际展览会金奖及德国莱比锡国际博览会金奖, 1992 年获美国国际名酒博览会金奖 1993 年获俄罗斯圣彼得堡国际博览会特别金奖。五粮液酒厂有旧糟坊的老窖遗物, 为明代所遗, 迄今已有 300 余年历史。清初, 叙州城有 4 户酒坊, 在二坎子有温德丰糟房( 后改为利川永)、马家巷有张万和糟房南门有德盛福糟坊、东门有长发升糟房, 各有三个酒窖, 其中以温德丰糟房酒窖最早,产酒最佳美。清雍正年间酒窖增至 52个。1 840 年至 1937 年糟坊达 14家, 酒窖 125 个。 1949 年,只剩 9 家糟坊,酒窖 76 个。 1952 年在利川永、长发升、张万和等糟房的基础上建成现酒厂, 继承传统工艺, 恢复和发展五粮液生产。五粮液的酿造原料为红高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。糖化发酵剂则以纯小麦制曲, 有一套特殊制曲法, 制成“包包曲”,酿造时,须用陈曲。用水取自岷江江心, 水质清洌优良。发酵窖是陈年老窖, 有的窖为明代遗留下来的。发酵期在 70 天以上,并用老熟的陈泥封窖。在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上, 五粮液酒厂都有一套丰富而独到的经验, 充分保证了五粮液品质优异, 长期稳定,在中外消费者中博得了美名。五粮液酒无色, 清澈透明, 香气悠久, 味醇厚, 入口甘绵, 入喉净爽, 各味谐调, 恰至好处。酒度分 39度、 52度、 60 度三种。饮后无刺激感,不上头。开瓶时,喷香扑鼻;入口后,满口溢香;饮用时,四座飘香;饮用后,余香不尽。属浓香型大曲酒中出类拔萃之佳品。著名科学家华罗庚赋诗曰:名酒五粮液,优选味更醇; 省粮五百担,产量增五成。豪饮李太白,雅酌陶渊明;深恨生太早,只能享老春。三、西凤酒西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型( 凤型) 。曾四次被评为国家名酒。西凤酒是中国古老的名酒之一, 产于陕西省凤翔县柳林镇。凤翔古称“雍县”,民间传说是生长凤凰的地方,唐朝至德二年( 公元 757 年) 升凤翔为府, 人称“西府凤翔”。“西凤酒”的名称便由此而来。关于西凤酒的历史, 相传始于周秦, 盛于唐宋, 距今已有二千六百多年的历史。据《凤翔府志》记载, 在秦穆公时代,雍县(今凤翔县)已有美酒佳酿。当地出土的文物中, 有春秋时的酒器觚、延爵, 战国时期的酒器铜壶等。唐代贞观年间(公元 627 - 649 年) ,西凤酒就享有“开坛香