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赛螃蟹的做法

　　XX为您具体介绍赛螃蟹有营养的做法，做赛螃蟹的技巧等知识，更多请查阅网，期望对你有帮助!　　赛螃蟹介绍
　　赛螃蟹是一道汉族特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入多种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。鸡蛋蛋白质的氨基酸百分比很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是生活中常食用的食物之一。　　赛螃蟹有营养的做法
　　一
　　主料：豆腐、鸡蛋
　　辅料：姜、醋、虾酱、盐、白糖
　　1、豆腐表面冲水并淋干水分。
　　2、蛋白和蛋黄各自分开打散。
　　3、把淋干水分的豆腐切成丁状。
　　4、姜切末备用。
　　5、锅中倒入适量食用油,把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
　　6、一样方法,翻炒蛋黄。
　　7、另起锅,倒入适量食用油,把豆腐放入锅中中火翻炒。
　　8、在豆腐中加入适量虾酱,翻炒均匀。
　　9、把准备好的姜末放入锅中,加适量白、醋、盐,翻炒均匀。
　　10、把蛋白和蛋黄放入锅中。
　　11、稍翻炒即可出锅。
　　二
　　原料：黄花鱼肉200克、鸡蛋250克、花生油100克、湿淀粉10克、芝麻油5克、清汤100克、绍酒25克、姜末5克、味精4克、葱末5克、精盐3克、醋10克
　　烹制方法：
　　1、将黄鱼肉洗净切成小条,先加入绍酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用。
　　2、勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒人漏勺内,控净油。
　　3、鸡蛋搕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀,把绍酒、味