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食堂管理制度

　　为了做好对幼儿园食堂的规范化管理，确保食堂环境卫生及格，需要制订并实施对应的管理制度。X为你带来了幼儿园范文，一起来看看吧。　　幼儿园范文篇一
　　1、主食、副食分库房存放，食品和非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
　　2、仓库内要定时清扫，保持仓库、货架清洁卫生，常常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
　　3、做好食品数量、质量合格证实或检疫证实的检验验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
　　4、做好食品数量、质量入库登记，做好优秀先出，易坏先用。
　　5、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时常常检验，预防霉变。
　　6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保留食品的冷藏设备，必需贴有显著标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
　　7、冷冻设备定时化霜，保持霜薄(不超出1cm)、气足。
　　8、常常检验食品质量，立即发觉和处理变质、超出保质期限的食品。
　　9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。　　幼儿园范文篇二
　　一、工作人员卫生要求：
　　1、从业人员必需掌握食品卫生的基础知识，全心全意为师幼服务，力争做到饭热菜香，食品卫生。
　　2、从业人员必需身体、心理健康，每十二个月进行一次体检，持健康证实上岗。
　　3、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。
　　4、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参与分餐工作。
　　二、食堂卫生要求：
　　1、餐炊具使用前必需洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消毒不得和清洗蔬菜肉类等设备混用。严格实施消毒制度。
　　2、食堂要有有效的除四害设施，根本清除四害。
　　3、食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾立即清除洁净。
　　4、天天餐后打扫食堂一次，每七天大清洁一次，保持食堂卫生。
　　三、食品卫生要求：
　　1、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发觉这些食品立刻报废处理，严防食物中毒。
　　2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定时倒仓检验，立即处理腐烂变质食品。
　　3、严格实施食品留样制度，确保每日进食必有留样。
　　四、食堂安全要求：
　　1、食堂责任人必需定时对食堂工作人员进行安全培训，并检验食堂安全隐患，发觉立即上报处理。
　　2、食堂工作人员每日下班前必需对自己工作区进行安全隐患排查，做到立即发觉立即上报立即处理。
　　3、食堂责任人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。　　幼儿园范文篇三
　　一、预防食物污染方法
　　(一)严格实施食品卫生法和饮食卫生“五四“制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
　　(二)根本消亡厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
　　(三)禁止采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、蔬菜、水果等食品原料，严禁家禽类活物进入厨房。
　　(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
　　(五)凡患有皮肤病、