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专 趣 综 述 食品，斜妓
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脂肪酶法制备蓖麻油酸的研究开发
于丽娜 ，刘 少芳 ，朱 凤 ，孙 杰 ，杨庆 利
山东省花生研究所 ，山东青岛
摘 要 ：我 国是蓖麻油生产 大国，利 用脂 肪酶 法制备 蓖麻 油酸具备 原料优 势。脂肪 酶催 化法具有反应条件 温和 ，操作
简单 ，环境友好等优点 。本文对脂肪酶的选择 ，固定化酶 的优 点，以及影响脂肪酶催化效率的 因素做 了详细的介 绍 ，旨
在 为脂肪酶 水解蓖麻 油制备 蓖麻 油酸的研 究开发提供 理论依 据。
关键词 ：蓖麻 油 ，蓖麻 油酸 ，脂肪酶 ，固定化 ，表 面活性剂


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中 图分 类 号 ：． 文 献 标 识 码 ： 文 章 编 号 ：—— —
蓖 麻 油 是 重 要 的 工 业 、农 业 和 医 药 原 料 。蓖 麻 油 油 生 产 国 ，使 用 蓖 麻 油 水 解 制 备 蓖 麻 油 酸 具 备 原 料
的 主 要 成 分 是 蓖 麻 油 酸 ，即 一羟 基 十 八 烯 酸 甘 油 优 势 ，印度 科 学 家 在 该 方 面 进