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制订营销计划

　　伴随休闲旅游的兴起,越来越多的休闲餐饮业态应运而生,然而其中大多数经营者一直难以摆脱各领风骚一两年的命运,确实值得反思。以下是xx为大家整理的有关餐饮营销计划的制订，一起来看看吧!
　　餐饮营销计划的制订篇1
　　餐饮经营计划工作是经过计划编制和计划实施来完成的，它表现在餐饮业务管理过程的一直。为确保编制的计划合理，计划编制要采取科学的方法。餐饮经营计划的编制过程包含：确定计划目标、分析现在情况、研究过去经验、预计和确定计划前提条件、确定和选择行动计划、制订计划、制订派生计划、制订预算等。在餐饮经营目标确定的基础上，餐饮经营计划的编制过程关键包含：
　　，搜集计划信息
　　分析市场环境、搜集计划信息是餐饮计划编制的前提和基础。分析市场环境要求在认真做好市场调查的基础上，掌握市场动向、特点、发展趋势和市场竞争情况，然后结合本餐饮经营的实际情况，分析用户类型、档次结构、需求改变、产品风味、花色品种、价格水平、服务质量等同市场需求的适应程度，找出优势和不足，为确定餐饮经营方向和计划目标提供客观依据。
　　计划信息关键包含地域旅游接待人次、增加比率、停留天数、旅客流等对餐饮计划目标的影响，各餐厅的接待人次、增加比率、餐厅上座率及人均消费情况，各餐厅的营业收入、营业成本、营业费用、营业利润及成本率、费用率、利润率等各项指标的完成结果及其改变规律。将这些资料搜集起来，经过分析整理，同市场环境结合，即可为编制餐饮经营计划提供客观依据。
　　，编制计划方案
　　餐饮市场营销计划和经营利润计划的实现要具有一定的前提条件，对计划实施的细节作出预计，以明确计划实施的主要条件。一是依据市场动向、特点和发展趋势，以调查资料为基础，预计各餐厅的上座率、接待人次、人均消费和营业收入。
　　二是分析食品原材料消耗，制订各餐厅标准成本，预计成本额、成本率，确定成本降低率指标。三是依据业务需要和计划收入，分析流通费用组成及其百分比关系，预计各项费用消耗，确定费用降低率指标。四是分析营业收入、营业成本、营业费用和营业利润的相互关系，预计餐饮利润目标。五是在上述预计分析的基础上，编制餐饮计划方案，初步确定各项计划指标。
　　，选择行动计划
　　分析计划可行性是计划管理的基础标准。餐饮计划方案选择应尽可能多，计划方案的提出能够采取集体决议方法，方案计划的数量是计划满意的确保。
　　对行动计划的选择还要进行评定，要审查收入、成本、费用和利润的相互关系;审查采购资金、贮备资金、周转资金的百分比关系，使之保持衔接和协调;审查收入、成本、费用和利润在各部门之间的相互关系，使资源分配和计划任务在各部门之间保持协调发展。评价行动计划要考察计划的制约原因、总体效益、有形和无形原因、静态和动态原因。在此基础上，经过分析讨论，作出计划选择决议。
　　，将计划数字化
　　将所选定的计划用文字表述出来，作为管理文件。拟写计划的要素必需包含“5w1H”，即做什么、为何做、由谁做、何地坐、何时做、怎样做。基础计划还要有派生计划作为辅助文件。计划编制的最终一步是将计划数字化，即编制预算，首先使计划指标体系愈加明确，其次便于对计划进行控制。
　　餐饮营销计划的制订篇2
　　依据消费类型