我家那片柿子林散文-柿子怎么变成冻柿子.docx

我家那片柿子林散文|柿子怎么变成冻柿子

　　我家那片柿子林栽在一个小山梁上，周围上千米不见树木因此尤其显眼，就仿佛茫茫海洋里的一片漂亮的绿洲，是我小时候和小伙伴们心目中漂亮的乐园。我们在那里捉蝴蝶，做游戏，唱歌跳舞，在柿子树下休息时听父亲讲小说。在那三年经济困难时期这柿子林可帮了我家的大忙，全村二分之一的人口出去逃荒要饭，我家就是因有这片柿子林，挺过了那最艰苦的岁月。
　　我家那片柿子林在一个小山坡上，有二十多棵柿子树，由一块块梯田组成，多是沙质土，一到秋天，柿子树上就挂满了一个个小黄灯笼，煞是好看。
　　我家那片柿子林是我儿时的乐园。春天，我们多个同龄的小伙伴在柿子树下玩耍追逐打闹做游戏；夏天在树荫里睡觉乘凉，上树捉蝉扑蝴蝶，秋天爬树摘红了的柿子吃。红了的柿子真甜，小时极少见到糖，别说吃，熟透了的柿子真比糖蜜还甜，只要发觉一个红了的柿子，我是千方百计也得把它摘下来的，因为它是不能用木棍打的，那透亮的红红的柿子假如掉在地上就摔得稀烂，沾上部分沙土就不能吃，太可惜了！有一回一个红红的柿子让三姐打下来掉在地上，摔个稀巴烂，我真的疼哭了，直到她又上树摘了一个红红的柿子给才止住了哭声。
　　多数家庭在收完秋后没事做，我们全家有活做，那就是摘柿子，旋柿子，晒柿子，捏柿饼。还忙活好长一段时间呢。
　　摘柿子的活多是三姐的，三姐能爬树，不论树多高，多难爬，全部难不住她，结在高高的树条上的柿子也能让她摘下来，父亲是旋柿饼的高手，她是以璇为主。旋柿子就是有一个类似纺车似的车子，在曲轴的一端是摇把，另一端绑上呈三角的三根齿，把刚摘的柿子底部插在旋车的三个齿上，三个齿的长度只能穿透柿子的二分之一，以固定住柿子为宜。旋刀是一个握在手里的类似现在的苹果刮皮似的东西，操作的人一只手摇车，一只手把刮皮刀放在柿子上，随柿子的转动把皮一圈一圈的就像宽面条一样的旋下来。
　　旋去皮的柿子经过几天的太阳晒，柿子就又生出一层肌肉似软软的皮层，有了一定的柔韧度，用手揉捏起来不轻易破裂，这时就能够捏柿子，把里边的子儿一瓣一瓣的捏散变成糊状，晒几天再捏一遍，捏了再晒，直至让其变成一个个小圆饼模样。晒到除了柿子本身保持的油性外，手感已经有极少的水分了，这时柿饼已基础晒成了。
　　最终一道工序是让柿饼上糖霜，这要先准备好苇席折子，折子是用芦苇手工编的宽约三四十公分长约五六米甚至更长的苇席，底部放上柿子的皮，把晒成的柿饼放进去，满了后再盖上旋下来的柿子皮捂，过三五天，敞开晾一次，这时柿饼上就开始上白糖霜，晾一次一次的成效，柿饼上白糖霜越长越厚，除了有柿子鄂的部分，全是白白的小雪饼模样。厚厚的一层雪霜，看上去就像一个个白白的高级点心，一个个白生生圆凌凌的，很可爱，咬一口甜人心