椰蓉葡萄干面包卷的做法-椰蓉葡萄干面包的做法.docx

椰蓉葡萄干面包卷的做法|椰蓉葡萄干面包的做法

　　椰蓉的香浓椰香搭配上葡萄干的酸甜，一起卷进面团里，烤成金灿灿的小面包卷，面团里还加入了淡奶油，更佳柔软可口。以下是xx为您整理的椰蓉葡萄干面包卷的做法，期望您喜爱。
　　椰蓉葡萄干面包卷的做法
　　难度：配菜(中级)
　　时间：1小时以上
　　主料
　　高筋面粉160g
　　低筋面粉20g
　　淡奶油50g
　　纯牛奶60g
　　全蛋液20g
　　全脂奶粉10g
　　细砂糖20g
　　盐2g
　　活性干酵母3g
　　椰蓉(夹馅)40g
　　葡萄干(夹馅)30g
　　细砂糖(夹馅)10g
　　黄油(夹馅)30g
　　全蛋液(夹馅)15g
　　红酒(泡葡萄干)30ml
　　蛋液(刷面包)适量
　　椰蓉葡萄干面包卷的做法步骤
　　1制作椰蓉葡萄干馅：葡萄干以前用红酒泡2小时以上，然后沥干红酒，备用
　　2黄油放入微波炉叮30秒，使黄油融化，加入细砂糖、椰蓉、全蛋液，搅拌均匀，再加入泡好的沥干水分的葡萄干，混合均匀，即可。
　　3盆内倒入高筋面粉和低筋面粉，混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母，盐和糖对角线放置，倒入全蛋液
　　4倒入淡奶油和牛奶，一边倒一边用筷子搅拌
　　5用筷子搅拌成絮状
　　6然后揉到完全扩展阶段，能拉出手套膜
　　7把面团滚圆，放入盆内，盖上湿毛巾保持湿度，进行第一次发酵
　　8发酵到原面团的2倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可
　　9取出发酵好的面团用擀面杖擀扁排出气体
　　10卷起擀扁的面团，平均分为3份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
　　11松弛好的面团擀成椭圆形
　　12均匀铺上椰蓉葡萄干馅
　　13轻轻卷起
　　14用锋利的刀从中间切开
　　156连不粘杯子蛋糕模具内壁抹上适量融化黄油，放入面团卷，切面朝上
　　16进行第二次发酵，发酵30分钟，37摄氏度，然后刷上一层蛋液
　　17烤箱提前预热165度，上下火，烤20分钟，最终观察面包上的情况，上色以后能够加盖锡纸，以免上色过深
　　18出炉～黄灿灿的很诱人
　　19小杯子形状的椰葡萄干面包卷～
　　20超级柔软，超级浓郁的椰香，还有葡萄干的酸甜，超棒口感～
　　小贴士
　　1、不一样的面粉吸收水分的程度不一样，能够再预留多的牛奶，在搅拌面粉的时候，假如太干能够再添加牛奶的量;
　　2、要使用不粘模具，假如是粘模具，能够先垫一层油纸托，再放上面团卷。　　葡萄干面包的做法
　　主料
　　一般面粉245G
　　温水105ML
　　鸡蛋1个
　　蜂蜜44G
　　干酵母35G
　　盐25G
　　黄油28G
　　辅料
　　葡萄干85G
　　葡萄干面包的做法步骤
　　1黄油融化后降温至不烫手
　　2加入打散的鸡蛋液搅匀
　　3加入蜂蜜、盐和面粉，酵母放到温水中化开
　　4加入酵母水，搅拌均匀
　　5用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一夜
　　(也能够直接进行第一次发酵，不过我以为冷藏的起筋效果会好点吧)
　　6第二天取出冷藏发酵至2倍大的面团，加入葡萄干拌匀
　　7放入模具中，我用的是一个直径188cm的中空模(假如不是不粘模的话要抹油撒