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甑子饭抒情散文:甑子饭

　　截一段岁月的烟火，打开是百味的人生。
　　——题记
　　一
　　民以食为天，炊具自然也日新月异。现今即使有智能电饭锅或高压电饭煲做饭，方便了不少，但我更留恋木甑子蒸的饭，有一个独特的、淡淡的岁月沉香揉杂于其中。
　　小时候想吃甑子饭几乎是一个奢望，只有逢他人家婚丧嫁娶，或哪家大摆寿宴时才能吃到。
　　因为那时农村土地才包产到户，粮食产量很低。记适当时有一句顺口溜“种地亩产三百斤靠力气，五百斤靠肥料，八百斤靠科技”。那时亩产大约也就五百斤左右，除去给爷爷的细粮，能剩下的米粮就极少了，父亲母亲做饭时常搭配一样粗粮，这么一年的口粮才能接拢。
　　那时我们并不懂经济的拮据，捉襟见肘的日子常有，可我们总期望着吃席。既使在那个年代，我们老家也有一个风俗，不论哪家过寿或娶儿媳，全部会有十大碗的宴席，炒菜在外。大锅大灶，置上木材旺火，多个小时的云蒸雾绕，到现在想来，那种香气也令人口水直流。竹蒸笼特有的淡香和蒸菜的香料在这水深火热中升腾、围绕，早巳融为一体，一阵风吹，香气扑鼻。而宴席做饭的炊具是木甑子，几十桌的宴席一个大木甑子蒸岀来的饭也够吃了。
　　做甑子的材料有椿芽木和柏木两种之分，椿芽木做的甄子香味更浓部分，既使在多种佐料炒出的美味佳肴面前，它也不会失香。而柏木甑子香气很淡，但经久耐用。
　　木甑子上大下小，全采取立板钻孔串连而成，不会用胶水黏合，用两道至三道篾箍即可，让木甑子在碰撞的情况下也不会散形。篾箍是选隔年青的毛竹制作，这么的篾条更有韧劲。里面的篾搭子作工更考究，篾条需经过蒸煮，经过热胀冷缩处理，再过云刀去其棱角，然后编出的搭子，饭粒也不粘底了。
　　那时做席大多数全部用椿芽木的，只因香气袭人，可能，正如闻香识人之故吧。大口大吃肉，大碗大碗喝酒。最终再盛下一碗香喷喷的米饭，那种愜意自然无以言表。
　　二
　　记得八十年代中期，日子开始有所好转，家庭副业使家里焕发出了新的荣光，父亲请木匠到家里做了一口小木甑，我自然快乐得手舞足蹈。
　　甑子是柏木做的，父亲说经久耐用，当初我还是不能了解父亲为何不用椿芽木作，因为那种更香呀？父亲只淡淡的说了一句“识其表而不知其内，谁解其淡？”
　　我以为爱看古书的爷爷也不会这么跟我说，因为她会把事物的原理论述得很清楚。故，我当初对父亲的作法也嗤之以鼻，不认为然，没放在心上。
　　母亲遗传了外公的基因，做得一手好菜，因为外公在当村支部书记之前，就是周围有名的厨子，母亲从小耳濡目染，也学到了不少。有了甑子，母亲在蒸饭时偶儿也会蒸上一两道我爱吃的蒸菜，譬如烧白梅菜扣肉、夹沙肉、粉蒸肉等。甄子蒸出的饭一粒是一粒，不像其它锅作的饭，要么很黏，要么很硬，甑子饭适合作蛋炒，当每一粒米饭全部裹上了蛋汁，生姜、小葱入锅，加上些许盐，一盘炒饭就大功告成了。你能够再在