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蒸南瓜的功效和作用四季皆宜粉蒸系列丨菜品.docx

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蒸南瓜的功效和作用四季皆宜粉蒸系列丨菜品

　　荷叶粉蒸鲜鱼
　　主料草鱼柳550克
　　辅料莲藕150克
　　小料香菜末15克葱花15克
　　
　　烹饪步骤
　　，调入盐、鸡粉、白糖、啤酒、腌鱼酱、黄豆面、蒸肉米饭抓拌均匀后，拌入生菜籽油，腌制5分钟备用；
　　，垫在有新鲜荷叶的蒸笼中，在藕上整齐铺上鱼块，盖上荷叶入蒸箱蒸制12分钟取出，撒上香菜末、葱花即可。
　　烹饪关键点一定选取新鲜鱼，改刀不能太厚，确保其口感。腌制好的鱼要静置几分钟，便于米粉吸水鱼肉吸味。
　　,菜籽油烧热，下入姜末、蒜末炒香，再下豆瓣酱小火慢炒出香后，盛出放凉后，加入其它酱料，搅拌均匀即可。
　　荷叶粉蒸肉
　　主料：带皮带骨五花肉150克，糯米50克，大米200克，八角2克，黄豆10克，新
　　鲜荷叶1张
　　调料：花椒水10克，蚝油5克，海鲜酱5克，排骨酱5克，南乳汁8克，黄酒5克，老抽4克，胡椒粉3克
　　做法：
　　，加全部调料拌匀，腌渍约30分钟左右。
　　、大米、黄豆、八角放入锅里炒熟、炒香后用粉碎机磨成粗粉状。
　　，用荷叶包起，上蒸锅蒸制3小时即可。
　　特点：初秋滋补之际，此道肉香浓郁的菜品最适合作为主食出现在餐桌上。

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