【图】凉拌瓜皮的做法
凉拌瓜皮
菜系: 京菜
工艺: 凉拌
口味: 家常
难度: 初级
准备时间: 20 分钟
烹调时间: 十分钟以内
热量: 110 千卡
人数: 1 人份
价格: 元
西瓜皮
500g
香菜
1 棵
朝天椒
3 个
香油
5ml
盐
10g
蒜茸
10g
花椒
5g
香醋
15ml
油
30ml
特色
西瓜吃了，皮也不能浪费，虽然失去了沙甜解渴的滋味，
但留下的却是最纯粹、最初始的本味，在聚会的日子里能
够分享这份简单的美味，也算是一种清纯的幸福。
做法
1. 将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再
切成 1cm 粗、5cm 长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切
碎。
2. 在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制 10 分钟，再用清水冲
洗掉析出的苦水及盐分，随后挤干水分待用。
3. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火
慢慢炸制 3 分钟，制成花椒油并放凉。
4. 在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混
合均匀，最后撒入香菜碎即可。
小贴士
选用瓜皮较厚的西瓜制作最为适宜，如果瓜皮较薄，那就
需要一点刀工技巧了。
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