2021年酒店动火作业安全制度.doc

2021年酒店动火作业安全制度
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2021年酒店动火作业安全制度
1、严格执行动火审批制度，确需动火作业时，应按规定向消防归口管理部门申请“动火许可证”；
2、未办理“动火许可证”擅自动火作业者，按照有关规定处罚；
3、动火作业前应清除动火点附近火源距离不应小于___m区域范围内的易燃___危险物品或作适当的安全距离；
4、凡经酒店批准动火的部门，应在动火前做到“八不”，动火中“四要”，动火后做到“一清”：
动火前“八不”：
（1）、防火、灭火措施不落实不动火。
（2）、周围的易燃杂物未落实不动火。
（3）、附近难以移动的易燃结构未采取安全防范措施不动火。
（4）、凡盛装过油类等易燃液体的容器、管道，未经洗刷干净、排除残存的油质不动火。
（5）、凡盛装过汽体受热膨胀有爆炸危险的容器和管道，未经排除易燃危险的不动火。
（6）、凡储存有易燃___物品的仓库等工作场所，未经排除易燃___危险的不动火。
（7）、在高空进行焊接或切割作业时，下面的可燃物品未清理未采取安全防范的不动火。
（8）、未有配备相应的灭火器材不动火。
动火中“四要”：
（1）、动火前要指定现场安全负责人。
（2）、现场安全负责人和动火人员必须随时注意动火情况，发现不安全苗头时，要立即停止动火进行整改。
（3）、发生火灾、爆炸事故时，要及时扑救。
（4）、动火作业人员要严格执行安全操作规程；
5、动火后“一清”：动火人员和现场工作负责人在动火后，应彻底清理现场火种，并派专人监护三十分钟确认无火险隐患后，才能离开现场。
2021年酒店卫生管理制度
一、为保证各酒店环境、设备设施、食品卫生达到公司和国家规定之标准，特制定本制度。
二、卫生管理内容
1、健康证(违反本条每次罚款___元)：
所有人员必须持有效健康证上岗，并每年复查一次，患有病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员不得上岗。
2、个人卫生(违反本条每次罚款___元)：
a所有人员必须做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、换衣，勤洗头、勤理发，勤剪指甲；b女生短发不过肩，长发盘起，不浓妆艳抹，不染异色指甲口红，不戴华丽饰物；男生头发侧不过耳，后不过领，不留胡须，不染异色头发；
c不在客人面前打喷涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不卫生行为；d岗前不喝酒，不食异味重的食物；e工作衣帽干净整洁，无破损，无扣子脱落。
3、公共卫生(违反本条每次罚款___元)：
不随地吐痰，不乱丢纸屑，不乱涂、乱画、乱堆、乱放、乱倒。不在酒店管辖范围内吸烟。
4、洗手间卫生(违反本条每次罚款___元)：
公共洗手间干净、整洁、无异味；各洗手池、便池等卫生器具亮洁无垢，无破损。
5、内外环境卫生(违反本条每次罚款___元)：
酒店办公室、会议室、更衣室、仓库、宿舍、各餐厅、各楼梯、电梯、机房、走道、停车场等内外环境干净整洁，无张贴痕迹，地面无纸屑、烟头、果皮壳、痰迹、垃圾等；各墙面、天棚、壁角无尘、无蛛网。
6、行政设备卫生(违反本条每次罚款___元)：
空调机组、电梯机组、配电柜、排气扇、电脑、打印机、文件柜等干净整洁、无杂物、无污迹、无水迹，无破损。
7、家具陈设卫生(违反本条每次罚款___元)：
a各厅室所有家具陈设，如：操作台、家私柜、保洁柜、调料柜、茶几、桌椅、沙发、门窗等干净整洁、无杂物、无污迹、无水迹，无破损；
b操作台、调料柜、保洁柜、吧台内不得放有私人用品以及化学药品。
8、服务卫生(违反本条每次罚款___元)：
服务人员极积主动为客人分餐，主动提供公勺、公筷；主动为客人提供食品打包盒。
9、布草卫生(违反本条每次罚款___元)：
a各类布草（台布、口布、方巾等）必须按规范程序进行收发、洗涤、消毒(在好范文网搜索更多的文章：)。b布草桶（车）每日清倒，擦洗干净，保持无脏、无异味。
10、厨房设备卫生(违反本条每次罚款___元)：
炉灶、蒸柜、锅、勺、绞肉机、切片机、微波炉、传菜梯、餐具车、货架等一切设备用品每次使用后及时洗洁、消毒，按5s标准进行归类、定位放置。（刀、菜板洗净消毒后立放）。
11、餐饮器具卫生(违反本条每次罚款___元)：
a酒店所有餐饮器具、盛装容器，每次用后必须及时按规范程序进行清洗、消毒、保洁、运输，清洗后必须做到：无灰尘、无油迹、无污迹，无毛发、无虫子等异物；
b酒店前厅摆台和客用的餐具、用具必须做到：无灰尘、无水迹，无油迹、无污迹，无毛1
发、无虫子等异物，无破损；
c餐饮器具洗涤消毒程序：一倒、二洗、___、四消毒、五保洁。
12、洗涤水池卫生(违反本条每次罚款_